L’ordi perlat està fet a base d’ordi, que no té pretensions i que creix en diferents condicions climàtiques. L’ordi és ric en proteïnes, vitamines, aminoàcids i microelements necessaris per al cos. A més, l’ordi perlat és un excel·lent antioxidant.
Recepta de sopa d'ordi de perles de formatge crema
Per cuinar sopa de formatge cremós d’ordi perlat, necessitareu:
- 1 tassa d'ordi perlat;
- 100 g de formatge elaborat;
- 2 cebes;
- 4 gots de llet;
- 1 litre d’aigua;
- sal al gust.
Esbandiu i poseu en remull l’ordi perlat durant diverses hores. A continuació, bulliu 2 tasses d’aigua, afegiu sal i aboqueu-hi l’ordi perlat. Poseu a ebullició, afegiu-hi la ceba pelada i picada, els trossos petits de formatge elaborat i la llet tèbia. Bulliu la barreja durant 3 minuts fins que el formatge es fongui completament, després traieu-lo del foc i deixeu que la sopa es prepari durant 20 minuts. A l’hora de servir-la, hi podeu afegir nata.
Farinetes d’ordi amb recepta de carbassó
Per preparar l'ordi segons aquesta recepta, heu de prendre els productes següents:
- 200 g d’ordi perlat;
- 100 g de carbassó;
- 1 pastanaga;
- 2 ½ tasses de brou vegetal o aigua;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- farigola jove;
- pebre negre mòlt.
Primer de tot, prepareu les verdures. Peleu, renteu i talleu les pastanagues a daus petits. A continuació, guardeu-ho en oli vegetal. Els carbassons també, pelats de la pell, tallats a daus petits.
Esbandiu bé l’ordi perlat primer amb aigua tèbia i després calenta. A continuació, escorreu l'aigua i aboqueu l'ordi perlat amb aigua freda i deixeu-ho en remull durant 2-3 hores. Passat aquest temps, combineu els cereals preparats amb pastanagues i fregiu-los lleugerament. A continuació, afegiu-hi el carbassó a rodanxes, aboqueu-hi el brou i cuineu les farinetes, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, sense tapar el plat amb una tapa. Quan la farineta s’espesseixi, traieu la paella del foc, afegiu-hi una mica de farigola jove i remeneu-la bé. Cobriu els plats amb una tapa i porteu les farinetes d'ordi perlades fins que estiguin completament cuites al forn.
A l’hora de servir, poseu l’ordi perlat en un plat i decoreu-lo amb herbes.
Recepta d’ordi noruec
Per cuinar ordi noruec, necessitareu:
- 100 g d’ordi perlat;
- 1 tomàquet;
- 6 branquetes de menta;
- ½ cap de ceba;
- oli d’oliva;
- llimona;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Esbandiu l’ordi perlat i deixeu-ho en remull tota la nit. L’endemà, bulliu 300 mil·lilitres d’aigua i aboqueu-hi l’ordi, deixeu-ho coure fins que estigui tendre i, a continuació, rebutgeu el cereal en un colador. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant un parell de minuts i, a continuació, traieu la pell i trossegeu-la finament. Rentar la menta, eixugar-la i picar-la amb un ganivet. Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola, poseu-hi el gra i les cebes i barregeu-ho bé.
Quan l’ordi i les cebes estiguin calentes, afegiu-hi el tomàquet i la menta. Remeneu-ho bé, rectifiqueu-ho de sal, pebre i regueu-ho amb suc de llimona. Si es vol, l’ordi preparat segons aquesta recepta es pot servir com a guarnició amb xai.
