El pastís de formatge és un postre molt popular no només a Europa i Amèrica, sinó també a Rússia. Un delicat farcit de formatge combinat amb decoracions de fruites o xocolata proporciona una sensació de gust única.
El que s’inclou en un clàssic pastís de formatge
La crema de la recepta clàssica es prepara a base de formatge Philadelphia o Mascarpone barrejat amb nata, ous i sucre. En general, és possible una variant amb el pastís de formatge al forn o un mètode de preparació fred. En el primer cas, es prepara una base especial per a la crema i, en el segon, s’utilitzen galetes o galetes sense sal, que es barregen amb mantega. La vainilla, la xocolata, diverses fruites i baies serveixen sovint de decoració postres.
Les postres són delicioses, però cal preparar-ne ingredients cars. Per tant, molts es neguen a fer deliciosos pastissos de formatge. Però tot és reemplaçable, el més important és mostrar paciència i imaginació, i després s’obtenen unes postres no pitjors que una recepta clàssica.
Què pot substituir alguns dels ingredients de les postres
Molt sovint, les mestresses de casa es queixen que no poden trobar formatge de Filadèlfia a les botigues o que és molt car. Com a alternativa a "Maskapone" o "Philadelphia", un formatge "Omichka" o "Viola" molt econòmic és perfecte. Es venen a molts supermercats de queviures i costen només cèntims.
Moltes mestresses de casa prefereixen substituir el formatge per mató, i les postres són menys calòriques. La quallada s’ha de barrejar amb la crema de formatge per obtenir un sabor més clàssic de pastís de formatge.
La crema agra també es pot utilitzar per fer un excel·lent farciment de postres. Per fer-ho, heu d’aconseguir crema agra espessa i grassa, col·locar-la en una gasa, enrotllada en diverses capes. Durant la nit, l'excés d'humitat se separarà de la crema de llet, per la qual cosa s'obté una mena de formatge, que no té cap mena de gust inferior al de "Filadèlfia".
Qualsevol galeta que aixafi perfectament funcionarà com a base per a un pastís de formatge fred. Millor triar opcions com "Llet al forn" o "Jubileu". Es trenquen perfectament i es barregen amb la resta d’ingredients, no interrompen el gust del farciment i es poden adquirir galetes d’aquest tipus a qualsevol botiga de queviures o fins i tot a una parada.
Per descomptat, els ous, la mantega i la nata no es poden substituir en una recepta de pastissos de formatge. Però diverses variacions amb l’addició de formatges crema, mató i crema agra poden transformar perfectament el gust de les postres.
Com a decoració, podeu utilitzar trossos de baies o fruites, xarops, xocolata calenta, menta i fins i tot fruits secs. El farciment es pot barrejar amb pastanagues o carbassa per donar-li un bonic color i un sabor interessant.
