Tots volem ser prims, sans i atractius. Per mantenir-se en bona forma, cal mantenir un equilibri entre les calories dels aliments i la despesa energètica. Com es determina la quantitat de calories que té el menjar?
Instruccions
Pas 1
Per esbrinar el contingut calòric d’un plat cuit, feu una llista de tots els ingredients i determineu-ne el pes en el producte acabat. A continuació, mitjançant taules de calories especials o calculadores de calories en línia, escriviu el contingut calòric de cada ingredient en 100 g. Multipliqueu aquest valor calòric pel pes dels aliments i sumeu-lo. Heu rebut el contingut total de calories del plat. Ara calculeu el pes total del plat acabat afegint el pes de tots els ingredients inclosos a la composició. Per esbrinar el contingut calòric del plat acabat per cada 100 g, multipliqueu el contingut calòric del plat per 100 i dividiu-lo per la seva massa.
Pas 2
Per exemple, suposem que feu una amanida de verdures a base de pastanagues. Conté 250 g de pastanagues (33 kcal / 100 g), 15 g d’all (106 kcal / 100 g) i 30 g de crema agra al 20% (206 kcal / 100 g). Ara multipliqueu el contingut calòric en 100 grams per massa i sumeu-lo, és a dir, el contingut calòric del plat acabat serà de 2,5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. El pes total de l’amanida: 250 + 15 + 30 = 295 g. A continuació, el contingut calòric del plat per cada 100 g és de 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Pas 3
Tot i això, aquest mètode no sempre és precís. Haureu de parar atenció a alguns dels matisos. Si fregiu peix o carn en oli vegetal, el 20% del contingut calòric de l’oli s’afegeix al contingut calòric total del plat. A l’hora de fregir verdures, absorbeixen el 100% de l’oli. Per exemple, el contingut calòric de l’oli de gira-sol és de 899 kcal / 100 g, quan es fregia pollastre s’utilitzaven 2 cullerades. culleres (uns 35 g - 899 × 35 ÷ 100). Això significa que el contingut calòric del plat augmentarà en 63 kcal.
Pas 4
Si cuineu farinetes o pasta en aigua, el recompte de calories del plat acabat serà el mateix que el del plat sec. Per exemple, el contingut calòric del mill és de 334 kcal / 100 g. En bullir 100 g de cereals, s’obtenen uns 350 g de farinetes de mill. El plat acabat també contindrà 334 kcal i el seu contingut calòric per cada 100 g serà de 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Pas 5
El contingut calòric de l’aigua és nul. Tot i això, el contingut calòric del brou és igual al 20% del contingut calòric de la carn crua o al 15% del contingut calòric del peix. A l’hora de calcular el contingut calòric d’un plat acabat, cal tenir en compte que els productes perden massa durant el tractament tèrmic i, per tant, augmenta el contingut calòric per 100 g del producte acabat. Per exemple, la carn i el fetge es redueixen un 40%, les aus i el peix un 30%.
