Les verdures són productes que tenen un sabor notable i un conjunt de substàncies útils. Com es pot preservar el màxim d’aquest benefici quan es cuinen? Petits consells us ajudaran amb això.
Les verdures són un producte inestimable per al cos humà. Contenen moltes vitamines i elements útils, gràcies als quals tenen lloc tots els processos metabòlics.
Moltes verdures són útils no només crues, sinó també després del tractament tèrmic. Es poden preparar molts plats deliciosos. Per evitar que les verdures perdin les seves valuoses qualitats durant la cocció, heu de seguir algunes regles senzilles:
- si cuineu verdures, primer heu de bullir l'aigua, no submergiu-les en aigua freda;
- les verdures s’han de coure en un recipient amb la tapa tancada;
- quan cuineu verdures que contenen vitamina C, cal afegir-hi una petita quantitat d'àcid cítric, cosa que preservarà les propietats beneficioses;
- Si cuineu verdures per utilitzar-les com a amanida en el futur, no cal que les peleu primer, de manera que estalvieu més nutrients;
- un cop cuites les verdures, no les deixeu a l’aigua durant molt de temps, absorbiran l’aigua i quedaran insípides;
- les verdures congelades fresques s’han de coure immediatament, sense esperar que es descongelin;
- les verdures s’han de coure en aigua salada, a excepció de la remolatxa;
- si hi afegiu una mica de sucre quan fregiu cebes, es tornarà molt més saborós i adquirirà un bonic matís.
I un consell més útil. No s’ha d’emmagatzemar les verdures a la llum, destrueix les vitamines. El millor és col·locar-los en un lloc fresc i fosc.
