L’amanida d’arròs és tan satisfactòria que s’adapta com a guarnició amb un plat calent. Tanmateix, aquest aperitiu d’arròs i espàrrecs, exquisit i tendre, pot agradar als vostres convidats i sorprendre’ls amb el sabor oriental inusual del veritable risotto.
És necessari
- - 100 g d'arròs,
- - 300 g de tiges d'espàrrecs blancs,
- - 2 cullerades. vi blanc semisec,
- - 20 g de mantega,
- - 2 cullerades. oli de gira-sol,
- - alfàbrega verda,
- - 50 g d'ametlles mòltes,
- - 1 PC. cebes
- - 1 culleradeta Sàhara,
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Comenceu a cuinar amanides d’arròs amb brou: aigua salada, afegiu sucre i mantega. Feu bullir l'aigua i col·loqueu-hi immediatament les tiges d'espàrrec blanc pelat. Coeu els espàrrecs al brou durant no més de 15-20 minuts. Sense escórrer el brou, traieu la verdura del brou i talleu-la al llarg en petits cercles.
Pas 2
Peleu i talleu les cebes finament. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi ceba picada i arròs cru. Fregiu la futura base d’amanida d’arròs fins que estigui rossa. Ara podeu abocar vi blanc a la cassola i barrejar bé amb el contingut.
Pas 3
Quan el vi s’hagi evaporat completament de la paella, aboqueu una mica de brou d’espàrrecs a l’arròs fregit i, mentre remeneu, escalfeu la paella amb arròs fins que estigui cuita. L’amanida d’arròs o risotto d’espàrrecs està gairebé acabada.
Pas 4
Barregeu l'arròs acabat amb trossos d'espàrrecs, ametlles picades i mantega. Tapeu l'amanida d'arròs amb una tapa i deixeu-la reposar a l'estufa tèbia durant 5 minuts més, salpebreu-la al gust i espolseu-la amb herbes picades sobre el risotto d'espàrrecs.
