Afegir arrossos a les amanides permet preparar molts plats originals. Pot ser una amanida amb filet de pollastre bullit o marisc, digna de decorar una taula festiva.
Recepta d'amanida amb arròs "Tendresa inusual"
Per preparar l’amanida, necessitareu els ingredients següents: 500 g de filet de pollastre, 5 cullerades. l. arròs, 6 ous de gallina, 2 pastanagues, 200 g de formatge dur, 250 g de crema de llet o maionesa, 2 grans d’all, sal al gust, julivert fresc.
Bullir el pit de pollastre fins que estigui tendre en aigua bullint salada i deixar refredar. El pit refredat es talla a daus petits. Les pastanagues crues es pelen i es ratllen sobre un ratllador gruixut. Els ous de gallina també es bullen. Es freguen 4 ous refredats i se’n queden 2 per decorar l’amanida.
L’arròs es renta en diverses aigües i es cou al vapor durant 15-20 minuts. L’arròs acabat es llença a un colador per escórrer completament el líquid. Els alls pelats es passen per una premsa. Els grans d'all picats es barregen amb crema agra.
Una part del filet de pollastre es posa al fons del bol de l’amanida. A continuació, s’hi posa arròs, ous de gallina, pastanagues. Cada capa està recoberta de crema agra. Repetiu les capes fins que us quedeu sense productes. La part superior de l’amanida consisteix en formatge ratllat, untat amb la crema de llet que queda.
Fregueu els rovells sobre un ratllador fi i escampeu-los sobre el formatge. Les flors de lliri de la vall es tallen de la proteïna i es decoren amb una amanida, prèviament esquitxada de julivert picat.
Amanida amb arròs "Contes de Neptú"
Per preparar una amanida amb arròs i marisc, necessitareu: 100 g d’arròs bullit, 500 g de calamars bullits, 200 g de gambetes bullides, 2 ous de gallina, 150 g de formatge dur, 250 g de crema de llet o maionesa, 2 tomàquets, sal al gust.
Els ous bullits i el formatge es ratllen per separat. Els tomàquets es pelen i es tallen a daus petits. Es recomana prendre tomàquets madurs, però forts, que no aportin una gran quantitat de suc per preparar l'amanida. També podeu esprémer lleugerament els tomàquets tallats a rodanxes, escorrent el suc que hagi sortit.
Els calamars es tallen amb una batedora o trituradora de carn. Després es barregen amb alls, es passen per una premsa i mig crema agra. La massa es sal a gust. Els productes es distribueixen per capes en un plat pla en l’ordre següent: arròs, calamars, tomàquets, ous de gallina, calamars, formatge, crema de llet, gambes. La superfície de l'amanida està decorada amb caviar negre o gambetes grans. Podeu utilitzar rodanxes fines de llimona i anet fresc picat per decorar.
Abans de servir, l’amanida s’ha de infondre almenys mitja hora. En cas contrari, les capes no tindran temps de remullar-se amb la crema de llet i el plat quedarà prou sec.
