La llengua de porc és una despulla. Tot i que pel que fa a les seves propietats nutritives i gustatives, només queda en segon lloc per la carn de la primera categoria. La llengua de porc conté tot un complex de vitamines (E, PP i grup B), a més de ferro, calci, fòsfor, potassi i sodi. Per tant, es recomana incloure plats de llengua de porc a la dieta de persones grans, nens, dones embarassades i lactants.
Recepta d'amanida "Improvisació"
Per preparar l'amanida original "Improvis" amb llengua de porc, heu de prendre:
- 1 llengua de porc bullida;
- 200 g de bolets frescos;
- 1 patata bullida;
- 1 pastanaga bullida;
- 2 cogombres frescos;
- 2 cullerades. l. tàperes;
- 2 ous durs;
- 150 g de formatge (rus, Poshekhonsky o holandès);
- maionesa;
- oli vegetal;
- verds;
- pebre;
- sal.
Netegeu bé els bolets amb una tovallola o tovalló humit, peleu-los, talleu-los a rodanxes i, amb sal, fregiu-los en una paella amb oli vegetal.
Talleu la resta d’ingredients a daus petits o tires fines. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Agafeu un plat gran i, deixant un lloc al centre, poseu els aliments preparats en un cercle en diapositives separades: llengua bullida, pastanagues, patates i ous, bolets fregits, formatge.
Una característica picant de la "Improvisació" és que cada convidat a la taula pot preparar una amanida dels ingredients proposats al seu gust.
Col·loqueu els cogombres al centre del plat i ompliu el centre lliure lliure de l'anell amb maionesa. Salpebreu l'amanida preparada d'aquesta manera, guarniu-la amb tàperes i herbes ben picades.
Com fer amanida macedònia de llengua de porc
Per preparar amanida macedònia necessitareu:
- 200 g de llengua de porc;
- 200 g de filet de pollastre;
- 200 g de pernil;
- 300 g de bolets;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 30 g de mostassa;
- 20 ml de vinagre;
- pebre negre;
- sal.
La llengua de porc es cou d’1, 5 a 3 hores. Depèn de l’edat de la llengua. Després de la cocció, s’ha de pelar. Per fer-ho, s’ha de col·locar la llengua acabada de cuinar en aigua freda i després es pot treure fàcilment la pel·lícula.
Bullir el filet de pollastre, la llengua de porc i els bolets per separat. Després refrigereu, peleu la llengua i talleu-ho tot a tires fines. Afegiu el pernil picat, el pebre, la sal i barregeu-ho bé.
Feu una salsa per amanir. Per fer-ho, barregeu oli vegetal amb vinagre i mostassa preparada. Col·loqueu l’amanida en un bol d’amanides profund i aboqueu-hi la salsa.
Recepta d’amanida de fantasia
Per fer l’amanida Fantasy, un dels ingredients de la qual és la llengua de porc, necessitareu:
- 500 g de llengua de porc bullida;
- 300 g d'api tallat;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cullerada. l. vinagre de fruita;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 300 g de patates joves;
- 2 cogombres frescos;
- 2 cogombres en vinagre;
- 100 g de formatge dur;
- 50 g de brots de rave;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Peleu les tiges d’api i talleu-les a tires fines. Combineu oli vegetal, vinagre de fruita, sucre granulat i una mica de sal. A continuació, aboqueu l'api preparat amb la barreja resultant i deixeu-ho coure durant mitja hora. A continuació, plegueu-lo sobre un colador.
Si es vol, a l'amanida "Fantasia" es pot substituir la llengua de porc per llengua de vedella.
Bullir les patates joves, refredar-les, pelar-les i tallar-les a tires. Talleu la llengua de porc, els cogombres frescos i en vinagre a les mateixes tires i ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.
A continuació, remeneu la llengua, les patates, els cogombres i l'api en un bol profund. Condimentar amb sal i pebre al gust, després remenar i posar en un bol d'amanides. Escampeu-hi formatge ratllat i brots de rave jove per sobre.
