El filet de pollastre és un ingredient popular en les amanides. Amb aquest tipus de carn, podeu elaborar plats tant dietètics com molt rics en calories. Tot depèn de la salsa i dels ingredients addicionals. Per fer que l’amanida sigui més rica en gust, complementa el pollastre sense llevat amb fruites i verdures àcides, herbes fresques i un amaniment salat.
Amanida de pollastre amb estragó
Aquesta amanida no es pot fer només amb pollastre, sinó també amb filets de gall dindi. Serviu-lo amb pa torrat de pa blanc i vi rosat refredat.
Necessitarà:
- 500 g de filet de pollastre;
- 220 g d’una barreja de fulles d’enciam verd;
- 2 aranja;
- pebre negre acabat de moldre.
Per repostar:
- 200 ml de brou de pollastre;
- 1 taronja;
- 1 manat d'estragó;
- 1 cullerada d'oli d'oliva;
- 0,5 cullerades de vinagre de vi negre;
- sal.
Per a una amanida més bonica, utilitzeu 1 toronja rosa i 1 blanca.
Primer, prepareu l’amaniment. Traieu el suc de la taronja, ratlleu la ratlladura. Deixeu de costat unes branquetes d’estragó, talleu la resta de verdures. Escalfeu el brou en una cassola, afegiu-hi ratlladura i suc, oli vegetal, estragó picat i vinagre. Remenar, salar i bullir durant 2-3 minuts. Traieu la cassola del foc i refredeu la salsa durant almenys 2 hores.
Bulliu el filet de pollastre, refrigereu-lo i talleu-lo a rodanxes fines. Peleu l’aranja, desmunteu-la a rodanxes, traieu-ne les pel·lícules i traieu-ne les llavors. Col·loqueu la barreja d’enciams en un plat de servei i poseu-hi a sobre el filet de pollastre i les falques d’aranja. Aboqueu el guarniment sobre l'amanida, guarniu-lo amb branques d'estragó, espolseu-ho amb pebre negre i serviu-lo.
Amanida de pollastre, tomàquet i mango
Aquesta amanida es distingeix per un sabor delicat però brillant, que combina l’acidesa dels tomàquets, la dolçor del mango i el picant del pollastre fumat.
Necessitarà:
- 400 g de filet de pollastre fumat;
- 200 g de llesques de mango en conserva;
- 2 tomàquets carnosos grans i dolços;
- un munt d'enciam iceberg;
- uns quants fulls de col xinesa;
- maionesa;
- pebre vermell mòlt.
El mango en conserva es pot substituir per un de fresc. Però perquè l’amanida sigui deliciosa, la fruita ha de ser molt madura i dolça.
Traieu les llesques de mango del pot i col·loqueu-les en un plat folrat amb tovallola de paper per absorbir l'excés de xarop. Talleu el pollastre a rodanxes fines, els tomàquets a rodanxes. Trencar enciams i cols xineses a trossos.
Col·loqueu enciam i col en plats porcionats, pollastre fumat, tomàquets i rodanxes de mango per sobre. Afegiu una cullerada de maionesa a cada porció i escampeu-hi pebre vermell mòlt.
Amanida de pollastre, arròs i api
Necessitarà:
- 500 g de filet de pollastre;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 100 g d'arròs integral bullit;
- 60 g de raves;
- 3 pomes vermelles dolces;
- 2 tiges d'api;
- 100 g de formatge blau;
- un petit raïm de raïm negre sense llavors;
- 200 g de iogurt sense additius;
- sal;
- 1 culleradeta de suc de llimona;
- 1 culleradeta de mostassa de gra.
Fregiu el filet de pollastre en oli vegetal, refredeu-lo i talleu-lo a tires. Talleu les pomes i els raves a rodanxes fines, talleu l'api a daus. Col·loqueu el pollastre en un bol, afegiu-hi l'arròs precuit, les pomes, l'api, els raves i el raïm.
En un bol separat, combineu el iogurt amb el suc de llimona, la mostassa i la sal. Aboqueu l'amaniment sobre l'amanida, remeneu i serviu.
