Un plat de verdures brillant amb un sabor fresc i original, ideal per a un dia calorós.
És necessari
- Per a 8 racions:
- - 2 caps de coliflor;
- - 6 taronges;
- - 4 llimones;
- - 10 cebes vermelles petites;
- - 700 ml de vi blanc sec;
- - un parell de pessics de safrà;
- - un parell de pessics de llavors de coriandre senceres;
- - sal i pebre negre al gust;
- - verds de coriandre.
Instruccions
Pas 1
Traieu la ratlladura de 4 taronges amb un pelador de verdures o un ratllador. Talleu-lo a tires fines. Talleu la ceba a mitges anelles, pastanagues - també a mitges anelles, però no massa primes. Renteu els caps de coliflor i dividiu-los en petites inflorescències.
Pas 2
Traieu el suc de tots els cítrics i aboqueu-lo en un cassó petit a través d’un colador. Poseu-hi els fogons, aboqueu-hi vi sec, afegiu coriandre i safrà i porteu-ho a ebullició. Després, afegiu-hi lleugerament sal.
Pas 3
En un altre cassó, combineu inflorescències de col, ceba, pastanaga i ratlladura. Aboqueu-hi la meitat de la salsa i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin tendres (uns 15 minuts).
Pas 4
Mentre bullen les verdures, bulliu la segona meitat de la salsa per la meitat, salpebreu al gust.
Pas 5
Poseu les verdures preparades en un plat i aboqueu-hi la salsa bullida. Serviu-ho esquitxat d’herbes de coriandre.
