Molta gent considera que la coliflor és una verdura, per descomptat, sana, però "avorrida", insípida. I completament inmerescuda. A més dels coneguts mètodes de cocció de la coliflor, en massa i pa ratllat, hi ha moltes més receptes que poden convertir la nostra "Ventafocs" vegetal en una exquisida princesa. Un plat digne de reis. Les receptes més interessants inclouen coure la coliflor al forn.
És necessari
-
- Cassola de nou amb coliflor.
- 1 gronxador de coliflor
- desmuntat en inflorescències
- 1 tassa de crema agra plena de greixos
- 1 tassa de formatge ratllat
- Tipus de cheddar
- 1 cullerada de farina
- 4 cullerades de brou de pollastre
- 1 cullerada de mostassa seca
- 1 tassa de nous sense closca
- ¼ tasses de pa ratllat
- 1 cullerada de mantega
- 1 culleradeta de marduina seca
- ½ culleradeta de sal
- Gratinada de coliflor
- 1 cap de coliflor
- desmuntat en inflorescències
- 100 grams de formatge ratllat dur
- Engrunes de pa
- 500 mil·lilitres de llet
- 50 grams de mantega
- 50 grams de farina
- Sal
- pebre
- Coliflor
- al forn amb suc i llimona
- 1 cap mig de coliflor
- desmuntat en inflorescències
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 2-3 grans d'all, pelats i picats finament
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de sal
- ½ culleradeta de pebre negre
- 2 cullerades de parmesà ratllat
Instruccions
Pas 1
Cassola de nou amb coliflor Escalfeu 3 litres d’aigua salada en una cassola ampla, poseu-ho a ebullició i afegiu-hi coliflor. Reduir el foc a mitjà, tapar i deixar coure a foc lent durant 15 minuts. Escorreu-ho. Preescalfeu el forn a 220 graus centígrads. En un bol separat, combineu la crema agra, la mostassa, el formatge, el brou de pollastre i la farina. Unteu un plat de forn i afegiu coliflor. Aboqueu-hi la salsa, fon la mantega i barregeu-la amb les nous picades, la molla de pa i la marduix. Cobriu la salsa de coliflor amb aquesta barreja. Coure al forn durant 15 a 20 minuts. Fins que l’escorça es torna marró daurada.
Pas 2
Coliflor Gratinada Bulliu la coliflor en aigua bullent durant 5-10 minuts i feu la beixamel. Per fer-ho, fondreu la mantega en una cassola d’1 litre i fregiu-hi la farina fins que aparegui una lleugera olor a nou. Aboqueu-hi la llet tèbia i remeneu-ho bé. Afegiu nou moscada. Coeu la salsa a foc lent, sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Col·loqueu formatge ratllat a la salsa.
Escorreu la coliflor i poseu-la en un plat de forn. Aboqueu la beixamel i la salsa de formatge i escampeu-hi pa ratllat per sobre. Coeu-ho al forn, preescalfat a 220 graus, en una reixeta mitjana, fins que la cassola estigui uniformement revestida amb una crosta de color marró pàl·lid. Serviu-ho escampat d’anet picat, a la gratinat de coliflor, afegiu-hi la cansalada tallada a daus, fregida prèviament i assecada sobre un paper absorbent. La cansalada es barreja amb la col i només després s’aboca amb salsa.
Pas 3
Coliflor al forn amb suc i llimona Preescalfeu el forn a 250 graus centígrads Col·loqueu la coliflor crua en un plat de forn. Regueu-ho amb oli d’oliva barrejat amb suc de llimona, all, sal i pebre. Col·loqueu el plat al forn i coeu la col, traient i remenant de tant en tant per fregir-la uniformement. Al cap de 15-20 minuts, traieu la col del forn, escampeu-la amb formatge parmesà i serviu-la amb cebes verdes fresques picades.
