Les verdures tenen un paper important en la dieta d’una persona moderna. Contenen molts nutrients necessaris per al funcionament normal de l’organisme, especialment el sistema digestiu. Diversifiqueu la vostra dieta amb plats de coliflor, com coure’ls al forn, fer costelles o fer un aperitiu coreà.
Coliflor al forn en crema
Ingredients:
- 1 kg de coliflor;
- 350 ml de crema al 10% de greix;
- 150 ml de llet;
- 50 g de mantega;
- 70 g de farina;
- 120 g de formatge dur;
- 5 grans de pebre negre;
- 10 clavells secs;
- 2 fulles de llorer;
- 1/4 culleradeta nou moscada;
- sal;
- oli vegetal.
Desmunteu la coliflor en inflorescències i renteu-la bé amb aigua corrent. Poseu-los en un cassó, tapeu-los amb aigua i poseu-los a foc mig. Bullir la verdura durant 5 minuts i després descartar-la en un colador. Combineu la llet i la nata en una cassola o cassola petita, tireu-hi grans de pebre, clau i fulles de llorer. Preescalfeu el contingut de la vaixella a quasi bullir i traieu-lo immediatament de l'estufa. Deixeu-ho coure durant 10 minuts i coleu-ho.
Ratlleu el formatge grosserament. Foneu la mantega al bany maria o al microones i incorporeu-hi la farina fins que quedi homogènia. Aboqueu la massa resultant a la barreja de crema de llet calenta, escalfeu-la, afegiu-hi 2/3 dels encenalls de formatge i nou moscada, sal i barregeu-ho bé.
Preescalfeu el forn a 200oC. Cobriu el plat de forn amb oli vegetal, esteneu-hi la coliflor, tapeu-ho uniformement amb la salsa i espolseu-lo amb la resta de formatge. Coure el plat durant 30 minuts.
Costelles de coliflor
Ingredients:
- 1 kg de coliflor;
- 2 ous de gallina;
- 100 g de farina;
- 2 branquetes d'anet;
- sal;
- oli vegetal.
Bulliu la coliflor tal com es descriu a la recepta anterior, refredeu-la i trossegeu-la amb un ganivet o a la batedora. Combineu-ho amb ous batuts, farina, herbes picades, sal al gust i barregeu bé. Escalfeu oli vegetal i reduïu el foc a mitjà. Introduïu la massa vegetal a la paella amb una cullerada, donant a les costelles una forma rodona o ovalada. Fregiu-los durant uns 4 minuts per cada costat fins que estiguin rossos.
Coliflor coreana
Ingredients:
- 1 cap petit de coliflor (800-1000 g);
- 1 pastanaga;
- 2 pebrots;
- 30 g d’anet;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 1 culleradeta cadascuna mongetes de coriandre, pebre vermell i sal;
- 100 ml de vinagre de taula o vinagre de poma.
Bullir la coliflor durant 3 minuts i passar a un colador. Peleu la resta de verdures i talleu-les a tires, talleu finament l’anet. Poseu tots els ingredients del plat en un bol profund, rectifiqueu d’espècies, així com de sucre i sal. Regueu-ho amb vinagre, remeneu-lo suaument i refrigereu-lo durant unes hores o durant la nit.
