La carbassa s’utilitza sovint en plats dolços. Per exemple, se’n fan postres, s’afegeixen a xarops i sucs, s’hi couen pomes. Però també podeu fer un guarniment amb aquesta verdura. Aquest plat lleuger complementarà perfectament la carn i farà que el dinar o el sopar sigui un àpat abundant però lleuger.
Per fer la guarnició saborosa i sucosa, heu de triar la carbassa adequada. Ha de ser pesat i de color uniforme. Les verdures fresques han de ser fermes. I, per descomptat, no es pot cuinar un plat a partir d’una fruita amb taques i floridura.
Primer cal preparar adequadament la carbassa, perquè de vegades no és tan fàcil tallar-la. La verdura es renta, s’eixuga, es talla en dues parts i s’eliminen totes les llavors perquè només quedi la polpa. Si el fruit és jove, es cou juntament amb la pell i es treu de la madura. Però això és difícil de fer, així que és millor coure la carbassa primer.
Per preparar un plat secundari per a la carn de carbassa, necessiteu els ingredients següents:
- carbassa de mida mitjana,
- Herbes provençals,
- 4 grans d'all
- oli d’oliva, sal al gust.
Es renta la carbassa i es talla per la meitat, es treuen totes les llavors i es talla la verdura a rodanxes fines. Col·loqueu paper d'alumini sobre una plata de forn i poseu la fruita. L’all s’utilitza per fer un condiment: es tritura, es barreja amb oli i herbes provençals i es fa untar amb rodanxes de carbassa. La guarnició es cou al forn a 200 graus durant 20 minuts, després es donen les voltes i es couen 20 minuts més.
A aquest plat s’hi poden afegir altres condiments: romaní, farigola seca, alfàbrega fresca, pebre negre, etc. I en una plata de forn, juntament amb rodanxes de carbassa, poseu-hi tomàquets i patates.
