El secret de les butxaques de carn picant resideix en el farciment original, els ingredients principals de la qual són menta, mostassa i mel. Un plat vegetal servit amb butxaques de carn picant us permetrà gaudir plenament de les meravelloses sensacions gustatives d’aquest senzill plat.
És necessari
- - carn-carbonat - 2 kg;
- - llimona - 1 unitat;
- - mongetes de mostassa - 6-8 cullerades. l.;
- - mel - 1 cullerada. l.;
- - mostassa clàssica - 1 cda. l.;
- - mantega - 2 cullerades. l.;
- - sucre - 0,5 culleradetes;
- - cebes -2 unitats.;
- - pastanagues - 3 peces;
- - tomàquets - 3-4 unitats;
- - pebrot búlgar - 2 unitats;
- - all -2 grans,
- - fulles de menta fresca i alfàbrega;
- - una barreja de pebrots (vermell, negre, blanc),
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu el carbonat en trossos d’uns 12 per 8 cm de mida. Doblegueu els trossos de carn en porcions en una cassola profunda, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Renteu la llimona, talleu-la per la meitat i, fent una rotació circular amb una forquilla, afegiu-hi el suc de llimona al cassó. Deixeu marinar els trossos de carn durant 1 hora.
Pas 2
Després de marinar les peces, farem butxaques de carn. Per fer-ho, agafem un ganivet afilat i fem una petita incisió a cada tros de carn, sense tallar fins al final. Després, cal omplir-los amb un farciment picant.
Pas 3
Prepareu els ingredients per al farciment: fulles de menta fresca i alfàbrega, 2 tipus de mostassa i mel líquida. Piqueu els greens finament en una batedora. Poseu les mongetes de mostassa en una tassa, després la mostassa clàssica habitual, afegiu-hi mel i herbes picades. Ho barregem tot. Ara que el farciment està a punt, ompliu-hi les butxaques de carn. Per a cada butxaca de carn, necessiteu 1 cullerada. l. farcits.
Pas 4
Per donar a les butxaques de carn un color apetitós, cal fregir-les prou bé. Preescalfeu la paella i fregiu les butxaques amb mantega fins que es daurin pels dos costats. A continuació, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre a foc mitjà.
Pas 5
Les butxaques de carn ja preparades s’aconsellen millor amb una guarnició de verdures. Talleu la ceba a mitges anelles, els pebrots - a daus, les pastanagues - a rodanxes. Abans de tallar els tomàquets en 4 trossos, cal submergir-los en aigua calenta durant uns segons i treure les pells. Escalfeu la mantega en una cassola i afegiu-hi una mica de sucre.
Pas 6
Fregiu les verdures trossejades i preparades al seu torn (cebes, pastanagues, pebrots, tomàquets) i, a continuació, coeu-les a foc lent fins que estiguin tendres amb una mica d’aigua. Uns minuts abans d’estar a punt, salpebreu-ho i afegiu-hi all. Poseu la butxaca de carn i la guarnició de verdures en un plat gran.
