La composició de la carbassa conté moltes vitamines i minerals, mentre que és ben absorbida pel cos. I el sabor dolç i fresc de la carbassa permet preparar-ne una varietat de postres lleugeres.
És necessari
-
- Per a la mousse de carbassa de gingebre:
- - 800 g de carbassa;
- - 4 ous;
- - 100 g de sucre;
- - 200 ml de nata (30% de greix);
- - 1 cullerada. gelatina;
- - 1 cullerada. gingebre ratllat;
- - 1 pessic de nou moscada ratllat i canyella;
- - 40 g de gingebre confitat.
- Per pastissos de carbassa
- al vapor:
- - 400 g de carbassa;
- - 1 rovell d'ou;
- - 2 cullerades. farina;
- - 2 culleradetes sucre en pols;
- - 1 culleradeta sucre vainilla;
- - 1 cullerada. midó;
- - mantega per a la lubricació;
- - amor.
- Per a carbassa farcida:
- - 1 carabassa rodona petita;
- - 0,5 litres de llet;
- - 100-150 g d’arròs;
- - 50-100 g de panses i llavors de rosella;
- - 1-3 cullerades. Sàhara;
- - 1 cullerada. mantega.
Instruccions
Pas 1
Mousse de carbassa de gingebre Traieu les llavors i les pells de la carbassa. Talleu la polpa a rodanxes petites. Col·loqueu-ho sobre un paper de forn i cobriu-lo amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 220 ° C. Coure la carbassa durant 10 minuts. Refredeu les rodanxes de carbassa al forn i tritureu-les en una batedora fins que quedi puré.
Pas 2
Remeneu els ous i el sucre en una escuma dura. Afegiu gelatina i barregeu bé. Combineu puré de carbassa, ous amb sucre, canyella, nou moscada i gingebre mòlt. Deixeu la barreja a la nevera durant 5 minuts.
Pas 3
Incorporeu-hi la nata i afegiu-la a la crema refrigerada. Dividiu la mousse de carbassa acabada en gots porcionats i poseu-la a la nevera durant 5-7 hores fins que es solidifiqui. Serviu la mousse amb gingebre confitat a rodanxes fines.
Pas 4
Pastissos de carbassa al vapor Tallar la carn de carbassa a trossos grans i cuinar-la al vapor fins que estigui tendra, uns 15-20 minuts. Refredar i fregar per un colador fins que quedi homogeni.
Pas 5
Barregeu el midó i la farina. Aboqueu-hi 1, 5 cullerades. aigua freda i batre. Barregeu bé puré de carbassa, rovell, farina amb midó, sucre en pols, sucre vainilla, sal.
Pas 6
Lubriqueu el plat de fons ample amb mantega. Aboqueu-hi la massa de carbassa i bulliu-la a doble caldera durant 8-10 minuts.
Pas 7
Refredeu el pastís acabat i talleu-lo a porcions. Combineu les peces en dues, untant-les amb mel.
Pas 8
Carbassa farcida Rentar la carbassa, tallar la part superior i la cullera per treure totes les llavors. Amb cura, amb un ganivet per no tallar la pell, talleu la carn per dins perquè la paret de la carbassa tingui un gruix d’1-1,5 cm. Talleu la carn a daus petits.
Pas 9
Combineu l’arròs rentat, les panses i les llavors de rosella amb la polpa. Afegir el sucre i la mantega tallada a daus. Col·loqueu la carbassa en un plat de forn. Ompliu-lo 3/4 de carn picada preparada i aboqueu-hi llet, però no cap a la part superior. Cobriu la carbassa amb la part superior tallada.
Pas 10
Coure la carbassa farcida a una temperatura de 160-180 ° C fins que estigui cuita durant unes 2,5 hores. Serviu immediatament. Traieu la tapa de la carbassa, col·loqueu el contingut en plats porcionats amb una cullera.
