A la cuina, hi ha un gran nombre d’amanides en què el component principal és el pollastre. Al cap i a la fi, aquesta carn dietètica combina bé amb diverses verdures, bolets, fins i tot pinyes exòtiques.
Amanida de pollastre amb formatge
Per cuinar, necessitareu 300 g de filet de pollastre, 150 g de formatge calent, ¼ part de la ceba, 1 cda. l de vinagre de taula, una mica de sal i sucre, maionesa.
Combinant ingredients en diferents quantitats en una recepta, podeu canviar-ne el gust fàcilment. Per exemple, si poseu més pollastre, el plat serà més satisfactori, el formatge afegirà una mica de picant i l'ou estarà tendre.
Rentar els ous, posar-los en aigua, bullir, refredar, pelar, passar per un tallador d’ous especial. Esbandiu el filet, bulliu fins que estigui tendre, deixeu-lo refredar, tallat a trossets. Talleu el formatge a daus petits. Feu la ceba a mitges anelles, poseu-la en un plat, espolseu-la amb sucre, aixafeu-la una mica amb les mans perquè la verdura doni suc, aboqueu vinagre. Reserveu-ho per marinar durant 25-30 minuts.
Barregeu tots els productes, sal, rectifiqueu amb maionesa. Agafeu maionesa lleugera, el plat resulta força satisfactori, l’excés de greix serà superflu. Els verds d’aquesta amanida no coincideixen amb el sabor general, sobrecarregant el plat. Si l’amanida sembla suau, afegiu una petita quantitat de pebre negre mòlt.
Amanida de pollastre amb formatge i pinya
Prepareu 100-150 g de formatge dur com ara parmesà, 200 g de filet de pollastre, 3 ous, una llauna petita de pinya en conserva, ½ tassa de nous, maionesa.
Rentar la carn, coure-la, refredar-la, desmuntar-la en fibres amb les mans. Rentar bé els ous, bullir, tallar-los a daus petits. Agafeu un bon plat d’amanides, poseu el pollastre al fons, cobriu-lo amb una xarxa de maionesa. Poseu pinya a la carn, formatge ratllat sobre un ratllador gruixut per sobre, i després ous. Unteu cada capa amb maionesa. Piqueu les nous, fregiu-les una mica, poseu-les a sobre de l’amanida. Refredeu-ho tot durant 1 hora.
Amanida lleugera de pollastre amb formatge i herbes
En aquesta amanida, els ingredients es poden repartir per capes o simplement barrejar tots els ingredients, resultant igual de saborós.
Agafeu 400 g de filet de pollastre, 3 ous durs, 2 cogombres petits, 150 g de formatge dur, 40 g de ceba verda, 3 raves, maionesa, fulles d’enciam, espècies de pollastre.
Per a una amanida quotidiana, quan tots els ingredients es barregin simplement, talleu el rave a daus petits.
Abocar aigua en un cassó, salar, afegir espècies, posar carn, coure. Talleu el pollastre acabat a daus. Ratlleu el formatge, dividiu els ous en rovells i clares. Tritureu el rovell amb una forquilla i trossegeu les clares amb un ganivet. Piqueu la ceba finament, peleu els cogombres, tallats a barretes.
Comenceu a disposar l’amanida. Agafeu un plat pla preciós, poseu-hi fulles d’enciam, una capa de pollastre, i escampeu el formatge, els cogombres i la clara d’ou. Cobriu totes les capes amb una xarxa de maionesa. Escampeu cebes verdes per les vores i per sobre. Poseu els rovells triturats a la part central de la part superior de l'amanida i repartiu els raves, tallats a cercles, al voltant.
L'amanida es pot servir immediatament, ja que els cogombres joves són tendres i perden ràpidament suc.
