Hi ha moltes receptes d’amanides, tant d’ingredients vegetals com de carn. Entre els aperitius lleugers i càlids, les amanides amb carn de pollastre bullida són les més freqüents. És fàcil de digerir, té menys calories que altres tipus d’aquest producte i està en perfecta harmonia amb altres components de les amanides.
Deliciosa amanida de pollastre bullit
No hi ha res difícil en preparar una amanida tèbia amb pollastre, col i pinyons. Aquest plat resulta bastant saborós fins i tot per a aquells que no són gens aficionats a la cuina i que no passen molt de temps als fogons.
Per preparar aquest berenar, heu de prendre els ingredients següents:
- 400 grams de pit de pollastre;
- 1 llauna de bolets en conserva (són possibles agàrics de mel);
- 4 ous cuits;
- 200 grams de col blanca;
- 50 grams de pinyons;
- 1 tija de porros;
- 50 grams d’oli d’oliva;
- ½ llimona;
- 50 grams de formatge holandès;
- comí;
- verds.
Cuinant una amanida tèbia amb pollastre, bolets i col
El pit de pollastre s’ha de rentar, posar en una olla amb aigua i bullir-lo. Si es vol, es pot afegir sal a la carn durant la cocció. Poseu el pit acabat, refredeu-lo lleugerament i dividiu-lo en trossos. Col·loqueu les rodanxes en un bol d’amanides gran.
Col·loqueu els ous en una cassola amb aigua i coeu-los fins que estiguin tendres i refredeu-los fins que es refredin completament. Talleu els ous refredats a mitges anelles i poseu-los en un bol d'amanides amb carn de pollastre.
Esbandiu la col blanca, eixugueu-la, talleu-la en tires el més fines possibles i afegiu-la als altres ingredients. Traieu els bolets en conserva del pot, talleu-los a trossos els molt grans i poseu-los en un bol d’amanides. Barregeu tots els ingredients suaument.
La col triturada s’ha d’arrugar una mica amb les mans. Això farà que sigui més suau i sucós.
Fregiu lleugerament els pinyons de pinyó en una paella i poseu-los immediatament en una amanida. A sobre, cebeu-ho i amaniu-lo amb verdures, torneu a remenar l’amanida. En un ratllador fi, ratlleu formatge holandès dur i escampeu-hi l’amanida de pollastre per sobre.
Preparació d’un amaniment per a una amanida tèbia
Ara hauríeu de començar a preparar l’amaniment per a l’amanida de pollastre calenta. Per fer-ho, traieu la capa dura superior de porros, esbandiu-les, eixugueu-les amb un tovalló i talleu-les en petits anells. Aboqueu oli d’oliva a la paella i escalfeu a foc lent. Poseu els porros en una paella i fregiu-los fins que estiguin daurats.
En lloc d’oli d’oliva, podeu utilitzar oli de blat de moro, oli de gira-sol o oli de mostassa per torrar cebes.
Premeu el suc de mitja llimona directament a la ceba calenta. Afegiu llavors de julivert i comí a aquesta composició, barregeu i poseu el guarniment preparat en un estat calent en una amanida.
