Pelamushi és un postre relacionat amb la cuina georgiana. Els pelamushi es preparen tradicionalment a partir del suc de raïm fosc i farina de blat de moro.
És necessari
- - raïm - 1 kg
- - aigua - 1, 2 l
- - farina de blat de moro - 200 g
- - sucre - 3 cullerades
- - nous per decorar
- - vainillina o cardamom opcionals - al gust
Instruccions
Pas 1
Per preparar les postres, renteu el raïm i traieu les baies de les tiges. Poseu les baies preparades en un cassó i tapeu-les amb aigua perquè les baies quedin només lleugerament cobertes. Bullir uns minuts, fins que estigui suau, colar el brou. Cal triturar i extreure les baies, afegint-les al brou. El pastís es pot llençar.
Pas 2
Afegiu sucre al brou de baies. També podeu afegir una mica de vainilla o cardamom al gust. Afegiu prou aigua per portar el volum total de líquid a 1,2 litres. Aboqueu una mica de brou en un recipient separat i refredeu. Combineu aquest brou fred amb farina de blat de moro i aboqueu-lo suaument al gruix. Remeneu contínuament per evitar l’aglomeració.
Pas 3
Col·loqueu el cassó amb el brou a la cuina i coeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, de 15 a 20 minuts. Al final de la cocció, quan la barreja s’hagi espessit prou, haureu de remenar amb força perquè el plat no es cremi ni apareguin grumolls.
Quan la massa estigui llesta, es separa dels costats del cassó, que és ben visible.
Aboqueu la massa calenta en motlles, refredeu-la i refrigereu-la durant 10 - 15 minuts.
