L’arròs és un dels aliments més versàtils del voltant. Un gran nombre de plats es preparen a partir d’aquest cereal amb diverses combinacions d’ingredients: salat i fresc, picant i dolç, picant i de gust neutre. L’arròs bullit és una base preparada per a un àpat abundant. Amb les mandonguilles, el plat servirà com a segon plat per dinar i amb salsa vegetal per sopar. La salsa dolça convertirà les farinetes d’arròs en un meravellós esmorzar per al vostre fill.
Mandonguilles amb arròs
Bullir mitja tassa d'arròs de gra rodó rentat i començar a coure la carn picada. Per a això, es recomana prendre 0,5 kg de porc i la mateixa quantitat de vedella. Talleu la carn i una mica de llard de porc a trossos petits i desplaceu-vos per un triturador de carn junt amb les cebes picades (1 cap gran).
Poseu arròs a la carn picada preparada, salpebreu-ho tot al gust i barregeu bé; el cereal s’hauria de distribuir uniformement per tota la massa. Ara podeu formar mandonguilles i enrotllar-les amb farina de blat tamisada. Escalfeu bé l'oli de gira-sol en una paella, feu un foc petit i fregiu les mandonguilles pels dos costats fins que aparegui una clara escorça daurada.
Col·loqueu les mandonguilles saltades en una paella neta i profunda. En el greix que queda després de la cocció, salteu les verdures per a la salsa durant 5-7 minuts: 1 pastanaga ratllada gran i 2 cebes ben picades. A continuació, barregeu-los amb un got d’aigua bullida i 1 cullerada de pasta de tomàquet. Poseu la salsa a ebullició, remeneu i aboqueu sobre les mandonguilles. Cuini a foc lent el plat tapat durant mitja hora.
Salsa de verdures per a arròs
La salsa calenta i gruixuda aportarà suavitat, sucositat i sabor expressiu a l’arròs. Primer, prepareu un plat secundari: arròs bullit o al vapor (que es col·loca en un bol especial de vapor). Tot i que els grans són completament cuits, torneu a jugar amb els ingredients de la salsa. Talleu el cap de ceba en mitges anelles fines i talleu les tires de pastanagues grans pelades i 3 pebrots de diferents colors.
Passeu les verdures a una paella profunda, afegiu-hi 2 cullerades de pasta de tomàquet i un got de brou. Poseu la salsa a foc lent, després engegueu-ho a foc suau i amaniu-lo al gust amb sal, fulles de llorer, julivert d’herbes seques, anet i alfàbrega. Quan les verdures estiguin toves, dissoleu 2 cullerades de midó o farina de blat en aigua bullida freda i espesseu la salsa preparada amb el pa resultant. Aboqueu-hi arròs i serviu-lo amb herbes fresques picades.
Salsa de baies per a postres d’arròs
La salsa de baies s’acompanyarà bé amb les farinetes d’arròs cuites amb llet. Barregeu-ho amb panses rentades i al vapor (0,5 tasses), edulcoreu-ho al gust i afegiu-hi vanil·lina a la punta d'un ganivet. Salpebreu-ho amb nata o ghee.
Agafeu les baies fresques i madures (3 tasses) i tritureu-les amb una batedora fins que quedi homogènia. Després d'això, fregueu un colador fi si voleu desfer-vos de les llavors.
Afegiu sucre granulat al gust i 2 cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer al puré de baies. El vestit acabat es pot barrejar i refredar a la nevera. Col·loqueu-lo en una embarcació amb salsa abans de servir-lo i serviu-lo per separat.
