L’Haddock és un peix de la família del bacallà. Té un bon sabor quan es cuina correctament. Podeu cuinar absolutament qualsevol plat amb ell, incloses boletes o pastissos. Però, per descomptat, la millor opció és coure aquest peix al forn juntament amb cebes, tomàquets i albergínies, o fer-hi sopa de peix.
Com cuinar eglefin al forn (recepta amb verdures)
Cuinar eglefó al forn no és tan difícil. Heu de prendre:
- 0,8 kg d'abadeig;
- albergínia, ceba, tomàquet - tot un per un;
- 2 branquetes de coriandre i anet;
- 50-70 g de formatge parmesà;
- un quart de llimona (podeu fer més, com vulgueu);
- 3 cullerades. oli d’oliva;
- sal, pebre negre i romaní - al gust.
La cocció de l’abadejo al forn hauria de començar per descongelar la seva canal i netejar les escates. També cal tallar les aletes dels peixos. Després renteu l’abadejo amb aigua freda, fregueu-lo amb romaní i sal, escampeu-lo amb suc d’un quart de llimona. Poseu branquetes de verds: coriandre i anet a la panxa.
Després podeu passar a preparar verdures. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles gruixudes, envieu-la a una paella amb oli d’oliva escalfat durant 3-5 minuts. Afegiu l’albergínia, pelada i tallada a trossos grans, i una mica més tard i tomàquet. Fregiu les verdures durant uns 5 minuts a foc lent. Després de donar el suc, coeu-ho 5 minuts més, però ja s’hauria d’augmentar la calor.
Cal untar el plat amb oli, només amb el palmell de la mà o amb un pinzell de cocció. Poseu-hi l’abadejo amb verdures. Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu-hi un plat amb peix. Uns 5 minuts abans que el plat estigui a punt, escampeu-lo amb formatge ratllat fi.
Això és tot, el peix està a punt. L’Haddock al forn resulta molt saborós i sa. Es menja amb gust tant per adults com per a nens.
Orella amb eglefí i llet
Una altra recepta de com cuinar l’abadejo perquè resulti molt saborós. Necessitareu ingredients com:
- carcassa d’eglefà;
- 3 patates;
- 250 ml de llet;
- 2 caps de ceba;
- oli vegetal per fregir.
Cal bullir les patates amb aigua salada per endavant, refredar-les i tallar-les a daus petits. Peleu la carcassa de l’abadeig, la carnisseria i també dividiu-la en trossos petits. A continuació, aboqueu la llet en una cassola i poseu-la al foc. Saleu una mica. Quan el líquid comenci a bullir, hi heu de posar el peix i, al cap de 5-7 minuts, afegiu-hi les patates. Talleu la ceba en petits anells, fregiu-la amb oli fins que estigui rossa, envieu-la a la paella literalment 3 minuts abans de finalitzar la cocció. Aboqueu la sopa preparada en plats, en cadascun dels quals, si es desitja, poseu-hi un tros de mantega, així com les verdures picades.
