El licor d’ou és una emulsió formada per rovells d’ou, una beguda alcohòlica forta (generalment cognac o aiguardent) i sucre. Té un sabor bastant específic i sovint és molt espès, motiu pel qual a tothom no li agrada beure-lo en estat pur. Bàsicament, el licor s’utilitza com a base per a còctels o s’afegeix a la massa quan es cou.
Instruccions
Pas 1
Tradicionalment, un còctel alcohòlic "Algerian Coffee" es prepara amb licor d'ou. Per preparar una tassa, aboqueu cafè acabat de moldre al gust en una cafetera o una cafetera turca, ompliu-la amb aigua freda. Feu bullir el cafè, traieu-lo amb cura del foc i deixeu-lo refredar. Després, torneu-ho a bullir. Deixeu que el cafè es prepari durant dos minuts i, a continuació, afegiu 1 culleradeta d’aigua freda i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. Agafeu una tassa de vidre de parets gruixudes (per exemple, per al whisky), aboqueu 20 g de nata, la mateixa quantitat de licor d’ou. A continuació, aboqueu el cafè en un raig prim pel costat del got. La beguda està a punt.
Pas 2
El còctel "Snowball" (el segon nom és "Snowball") es refresca perfectament quan fa calor. Per preparar-lo, preneu un got llarg (un recipient alt i estret amb un volum de 540 mil·lilitres), hi aboqueu 40 mil·lilitres de licor d’ou. Després, amb compte, amb compte de no danyar la gruixuda capa de licor, ompliu-la amb llimonada amb gust de llimona. Decoreu el got amb una falca de llimona i un paraigua de còctel.
Pas 3
El licor d’ou més comú actualment és Advocate. Té una consistència espessa i un pronunciat sabor a vainilla. Va ser a partir del nom d'aquest licor que va néixer el còctel "Lawyer in Pink Shoes". Per preparar un còctel en proporcions iguals, barregeu licor d’ou i xarop de granadina (normalment es prenen 10 mil·lilitres per un còctel). Afegiu-hi la mateixa quantitat de nata pesada, barregeu-la bé. Aboqueu-ho en un got alt, damunt amb llimonada.
Pas 4
Els amants dels còctels alcohòlics forts poden provar Casablanca. Per fer-ho, preneu 30 mil·lilitres de vodka, una cullerada de licor d’anís, suc de pinya i taronja cadascun i 20 mil·lilitres de licor d’ou. Carregueu tots els ingredients en una coctelera, agiteu-ho bé. Aboqueu-ho en un got alt (com per un cafè amb llet amb llet), recobrint el fons amb gel triturat.
Pas 5
El còctel de Monaco no es deixarà indiferent a les noies. Preneu una porció de licor d’ou, licor de plàtan, licor de cafè i licor Cointreau i 2 porcions de nata. Barregeu en una coctelera i aboqueu-la en gots alts.
Pas 6
El còctel Bleeding Heart tindrà un aspecte espectacular en qualsevol ocasió. Aboqueu 75 mil·lilitres de licor d’ou en un got quadrat i baix, i després, amb cura, a través d’un tub, ompliu el fons del got amb 25 mil·lilitres de licor vermell Curacao.
