Vestir-se per a borscht és una conservació increïblement convenient i, a més, si es prepara correctament, també és molt saborós. Aquest apòsit us estalviarà en els casos en què no tingueu ganes de cuinar o no tingueu a mà els productes necessaris i totes les llars demanin borts deliciosos.
Recepta per amanir borscht amb col
Necessitarà:
- un quilogram de col;
- un quilogram de remolatxa;
- un quilogram de tomàquets;
- un quilogram de cebes;
- dos quilograms de pastanagues;
- dues cullerades de sal;
- 1/2 tassa de sucre;
- un got d'oli vegetal;
- un got de vinagre al 6%.
Esbandiu bé totes les verdures, peleu-les i talleu-les: els tomàquets - a rodanxes, les cebes - a mitges anelles, la col - a tires, ratllades de remolatxa i pastanagues en un ratllador gruixut. Poseu les verdures trossejades en un cassó, poseu-hi totes les espècies (excepte el vinagre) i, a continuació, tanqueu la cassola amb una tapa i poseu-la al foc. Tan aviat com el contingut de la cassola bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, després afegiu vinagre i deixeu-lo a la cuina durant 15 minuts més. L'apòsit per a borscht està llest, ara es pot posar en pots esterilitzats, enrotllar-los i guardar-los a la nevera o en qualsevol altre lloc fresc.
Vestir-se de borscht per a l'hivern: una recepta
Necessitarà:
- un quilogram de tomàquets;
- un quilogram de pastanagues;
- 1,5 quilograms de remolatxa;
- 150 grams d'all;
- un quilogram de cebes;
- un munt de verds (anet, julivert);
- 150 grams de sal;
- 160 ml de vinagre al 9%;
- 300 grams de sucre;
- 300 ml d’oli vegetal.
Renteu les verdures, peleu-les i trossegeu-les (trossegeu-les en qualsevol ordre). Esbandiu les verdures i trossegeu-les finament. Passeu totes les verdures per un triturador de carn i, a continuació, tritureu-les amb una batedora. Afegiu sal, sucre, oli i vinagre al puré resultant, barregeu bé, cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la un parell d’hores (cal infondre-la). Al cap d’una estona, poseu el farcit en pots esterilitzats i esterilitzeu-los juntament amb el farcit en un termini de 20 minuts. Estireu els pots amb tapes, deixeu-los refredar a temperatura ambient i guardeu-los en un lloc fresc.
Amaniment de borscht amb mongetes
Necessitarà:
- dos quilograms de col;
- un got de mongetes;
- un quilogram de tomàquets;
- 500 grams de ceba;
- un quilogram de remolatxa;
- 500 grams de pastanagues;
- 10 culleradetes de sal;
- una cullerada de sucre;
- un got d'oli vegetal;
- 8-10 trossos de pèsols dolços;
- quatre fulles de llorer.
Ompliu les mongetes amb aigua i deixeu-les durant 10-12 hores. Rentar i pelar les verdures. Ratlleu les pastanagues i les remolatxes, poseu-les en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts, afegint una cullerada d’oli. Piqueu la resta de verdures, tritureu-les amb espècies (després és aconsellable deixar-les uns minuts perquè donin suc), passeu-les a una estofada a les pastanagues i les remolatxes, afegiu-hi les mongetes rentades (cal rentar-les) a fons perquè l’aigua del final del rentat quedi neta), remeneu-ho, tapeu-ho amb la resta d’oli i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts a foc lent. Amb el temps, aboqueu vinagre a l’amaniment, bulliu-ho, refredeu-lo una mica i poseu-hi uns pots pre-esterilitzats, enrotlleu les tapes.
