Els pals de canyella són una especia perfumada feta de l’escorça de l’arbre del mateix nom. És una font de calci, magnesi i manganès. S'utilitza àmpliament a la cuina i la medicina. Menjar canyella redueix els nivells de sucre en sang, activa el cervell, millora la gana i normalitza la digestió.
És necessari
- Per al plat qi-mes:
- - 1 kg de pastanagues;
- - un got de panses;
- - 10-12 prunes prunes;
- - pal de canyella;
- - 5 cullerades de sucre;
- - 2 cullerades de suc de llimona;
- - 2 cullerades de mel líquida;
- - sal i pebre al gust.
- Per al te de canyella:
- - pal de canyella;
- - 2 culleradetes de te negre;
- - 0,5 litres d’aigua;
- - sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu pals de canyella a la cuina. A l’est, s’afegeixen a plats picants de xai i pollastre, a Transcaucàsia, en guisats de carn i verdures, posats en pilaf, kharcho i chikhirtma. A Rússia, els cereals i les sopes de llet es preparen tradicionalment amb l'addició de canyella.
Pas 2
Utilitzeu les espècies per aromatitzar els adobats, salses, conserves, compotes i plats de formatge cottage.
Pas 3
És habitual afegir pals de canyella als plats líquids. Poseu-les de set a deu minuts abans de coure-les o just abans de servir-les, després de fregir-les uns quants minuts en oli vegetal fins que aparegui l’aroma. Si heu de triturar vosaltres mateixos la canyella, fregiu els pals en una paella calenta sense afegir oli.
Pas 4
Marideu canyella amb pastanagues, espinacs, blat de moro i col vermella, a més de peres, pomes i codony. Afegiu espècies a les sopes de fruites fredes fetes de fruites fresques o seques.
Pas 5
Prepareu un deliciós i saludable plat jueu qi-mes. Per fer-ho, renteu, peleu i talleu les pastanagues a rodanxes. Fregiu-lo amb oli vegetal. Esbandiu i poseu en remull les panses i les prunes prunes. Traieu els pous de les prunes prunes. Col·loqueu les pastanagues, les panses i les prunes en un cassó. Afegiu sucre, sal i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant. Al cap d’una hora, afegiu-hi canyella, mel, pebre, aboqueu-hi suc de llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més.
Pas 6
Afegiu espècies a diverses begudes: iogurt, kefir, cafè, xocolata calenta, punxó, vi calent. A Mèxic, és habitual remenar xocolata i cafè calents en una tassa no amb una cullera, sinó amb un pal de canyella.
Pas 7
Feu un te que s’utilitzi com a escalfador per als refredats i la grip. Aboqueu un pal de canyella amb 0,5 litres d’aigua bullint, deixeu-ho coure durant deu minuts. Després d'això, escalfeu bé la infusió, sense que bulli. Aboqueu el te en una tetera seca (prèviament escalfada) i aboqueu-hi el te picant de les espècies. Col·loqueu la tapa al bullidor i aboqueu-la en tasses al cap de cinc minuts.
Pas 8
Per reduir la pressió arterial, afegiu una barra de canyella a un got de kefir, deixeu-la coure durant deu o quinze minuts i, a continuació, traieu-la i beveu-la abans de dormir.
