L’oca amb patates és un plat molt ric en calories, però saborós i festiu. No és difícil cuinar correctament una oca, el més important és triar les espècies adequades i observar el temps de cocció. La carn d’oca és tendra i suau i té un agradable aroma.
Instruccions
Agafeu la canal d’oca i examineu-la. La pell ha d’estar lliure de plomes, taques i danys. L’oca fresca és suau, no relliscosa al tacte. El greix d’aquest ocell és de color groc clar i la pell és blanca.
Esbandiu bé l’oca amb aigua fresca per dins i per fora, deixeu-la assecar. Tritureu el pebrot negre per separat en un morter o molinet de cafè i, a continuació, combineu-ho amb sal i cardamom. Podeu afegir pebre vermell dolç. Les espècies s’han d’utilitzar amb cura per no malmetre el gust de l’oca.
Poseu l’ocell a la nevera un dia i comenceu a farcir-lo. Peleu les patates i talleu-les a quarts. Podeu utilitzar cercles. Reservar diversos tubercles sencers. A continuació, poseu una olla gran d’esmalt a foc mitjà i poseu-hi les patates. Bullir-ho fins que estigui mig cuit, afegir sal, anet i suc de llimona.
Colar les patates bullides a través d’un colador i barrejar-les amb herbes fresques. Després, traieu el gosper o qualsevol altre plat de forn, aboqueu-hi una mica d’aigua. Traieu la canal d’aviram de la nevera i ompliu la panxa amb farciment de patata. Cosiu el forat amb fil gruixut i col·loqueu l’esquena en un plat de forn.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 200-220 graus, poseu-hi el torrador i, sense tancar la tapa, deixeu-ho coure 1, -2 hores. És molt important vigilar les ales de l’ocell, es poden cremar. Per evitar-ho, és millor cobrir primer els extrems amb paper d'alumini.
Quan l’oca està gairebé a punt, surt un suc net quan es travessa. En un bol separat, combineu la mel, la crema de llet i la salsa de soja. Unteu la pell de l’oca amb aquesta barreja, col·loqueu patates senceres al voltant de la canal i torneu-les a posar al forn durant 35-40 minuts.
Quan l’oca es dauri, s’ha de treure, alliberar-se dels fils, tallar-la a trossos i servir-la. El farcit d’aviram es pot utilitzar com a guarnició.
nota
El greix fos durant la cocció es pot recollir en un pot separat i utilitzar-lo per preparar altres plats. Es pot guardar al congelador fins a 12 mesos.
Consells útils
Podeu utilitzar una màniga per coure en lloc d'un plat rostit o d'una altra forma. El temps per coure es calcula en funció del pes de l’ocell, per cada quilogram hi ha una hora per coure.
