La guaiaba és l’única fruita que conté 5 vegades més vitamina C que una taronja. A causa del contingut de sucre de la fruita, es combina amb fruites agredolces i dolces, a més de productes lactis (inclòs el formatge crema). La guaiaba fa un pastís de formatge molt original.
És necessari
- - 600 g de formatge crema;
- - 480 g de guayaba en almívar;
- - 120 g de galetes;
- - 5 ous;
- - un got de iogurt grec;
- - un got de sucre;
- - 2 culleradetes de vainilla;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 190 graus. Prepareu el motlle: emboliqueu el fons i els costats amb dues capes de paper d'alumini, raspalleu-ho amb oli. Tritureu les galetes en un processador d’aliments, regueu-les amb oli d’oliva i combineu-les.
Pas 2
Poseu les molles de mantega en un motlle, tapeu-les, poseu-les al forn durant 8 minuts. A continuació, deixeu refredar i reduïu la temperatura al forn a 160 graus.
Pas 3
Escorreu el suc de guayaba de les conserves, tritureu-ho amb una batedora fins que quedi puré.
Pas 4
En un bol profund, combineu el sucre i el formatge, batreu amb una batedora fins que quedi homogeni. Aboqueu-hi iogurt, afegiu-hi vanil·lina amb una mica de sal, barregeu-ho.
Pas 5
Separeu els rovells dels blancs. Poseu els rovells a la barreja amb el formatge. Batre les clares per separat fins que quedin escumoses, i després combinar-les amb la massa de formatge.
Pas 6
Poseu el farciment de formatge a la base de les galetes, poseu puré de guayaba en illes separades, feu taques boniques amb la punta d’un ganivet.
Pas 7
Col·loqueu el formulari sobre una plata de forn amb aigua calenta, coeu-ho durant 50 minuts. A continuació, apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge al forn durant 30 minuts. Traieu les postres, traieu-les del motlle, deixeu-les refredar, talleu-les a porcions.
