Aquest plat de carn inusual s'adapta bé a qualsevol acompanyament i a qualsevol vi.
És necessari
- - porc (200 g);
- - fetge d’estruç (200 g);
- - ceba (2 cebes);
- - vi negre sec (200 g);
- - farina de blat (100 g);
- - oli vegetal (2 cullerades);
- - oli d’oliva (4 cullerades);
- - pebre negre (1/3 culleradeta);
- - bolets en vinagre (100 g);
- - herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el fetge d’estruç i talleu-lo a daus petits, amb un costat d’uns 1,5 cm.
Pas 2
Talleu el porc a daus més grans (2-3 cm de costat) i fregiu-lo en una paella. Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats per tots els costats.
Pas 3
Prepareu un recipient per coure plats al forn: raspalleu el fons amb oli d’oliva. Passeu la carn de la paella al recipient.
Pas 4
Fregiu les cebes picades en una paella amb oli vegetal fins que es daurin. Afegiu-hi farina, 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva i pebre negre. Remeneu-ho bé.
Pas 5
Poseu el fetge mullat amb vi en un plat de forn i aboqueu-ho tot amb salsa d’una paella. Tapar i posar al forn durant mitja hora.
Pas 6
Talleu el plat refredat a rodanxes i decoreu-lo amb herbes i bolets en vinagre.
