Els nius de patates són per a aquells que volen relaxar-se una mica abans del bullici de les vacances i, alhora, servir alguna cosa saborosa i especial a la taula.
Els nius són un plat senzill i eficaç. Les patates, que són la base, es poden bullir el dia abans, de manera que el procés de preparació directa del plat no trigarà gaire temps.
La porció és per a 7 persones. Trigarà 60 minuts.
Productes:
• Patates 750 gr.
• Ous 130 gr.
• Oli 100 gr.
• Pèsols frescos 100 g.
• Ous (guatlla) 85-70 gr.
• Sal.
• Nou moscada.
• Parmesà.
Com cuinar:
• Traieu la pell de les patates i bulliu en aigua bullent amb una mica de sal. Tritureu la verdura acabada amb un triturador de carn o una batedora.
• Introduïu tres rovells en puré de patates i afegiu-hi mantega fosa. Espolvoreu amb nou moscada i remeneu.
• Tritureu les clares fins que quedin blanques i combineu-les amb el puré.
• Amb una xeringa pastissera, agafeu la base de la patata (o traieu la cantonada d’una bossa normal) i premeu els nius al pergamí. L'amplada de les peces ha de ser d'11-10 cm.
• Coure durant 22-20 minuts (180 graus).
• Traieu el puré de patates del forn, ompliu els solcs de pèsols i introduïu un ou de guatlla al mig de cadascun.
Espolvoreu amb sal i torneu a escalfar durant 5-4 minuts.
És convenient servir directament des del forn. Espolseu-ho amb abundant parmesà ratllat. Un plat inusual i acolorit per a molts plats.
