Els plats vegetals són un magatzem de vitamines i minerals, especialment necessaris durant la temporada baixa. Feu embarcacions farcides, un pastís de berenar o bastonets de carbassó al forn per dinar o sopar i obtindreu tots els avantatges d’aquest producte combinat amb el ric sabor d’altres ingredients.
És necessari
- Per a embarcacions:
- - 3 carbassons de carbassó;
- - 250 g de carn picada;
- - 2 tomàquets;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 100 g de formatge dur;
- - 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per al pastís de berenar:
- - 2 carbassons;
- - 2 ous de gallina;
- - 120 g de farina;
- - 50 g de maionesa i crema agra;
- - 150 g de formatge dur;
- - 2 grans d'all;
- - 30 g de ceba verda;
- - 1/3 culleradeta pebre mòlt blanc o negre;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per a pals:
- - 4 carbassons;
- - 100 g de parmesà ratllat;
- - 50 g de ghee;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Vaixells de carbassa farcits. Talleu el carbassó al llarg en meitats iguals, traieu la carn amb una cullera i talleu-la amb un ganivet. Talleu les pastanagues i les cebes a trossets. Salteu totes les verdures picades en oli vegetal durant 5-7 minuts, afegiu-hi carn picada i daus de tomàquet. Fregiu-ho tot, sense deixar de remenar i trencant els grumolls amb una espàtula de fusta. Salpebreu el sofregit amb pebre, afegiu sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més i, a continuació, traslladeu-ho a un bol.
Pas 2
Bullir aigua en una cassola i submergir-hi les barques durant 3 minuts. Assecar-les, omplir-les de farciment i col·locar-les sobre una plata de forn untada o en un plat resistent al forn. Coure el carbassó farcit durant 15-20 minuts a 180oC, després espolsar-lo amb formatge ratllat i posar-lo al forn durant 10 minuts més.
Pas 3
Pastís de berenar de carbassó. Peleu el carbassó i les llavors i ratlleu-les. Barregeu-los amb ous, farina, pebre, sal al gust i barregeu-ho bé. Escalfeu oli vegetal en una paella petita i fregiu els panellets de massa vegetal, suavitzant-los amb la part posterior d’una cullera fins que quedi ben espès.
Pas 4
Ratlleu el formatge i l'all, barregeu-ho bé amb maionesa i crema agra. Col·loqueu el primer "pastís" de carbassó en un plat rodó, unteu-lo generosament amb crema de formatge, cobriu-lo amb el segon panellet i feu el mateix amb ell. Repetiu els passos de la resta de rondes, acabant el muntatge amb una capa de farciment. Piqueu la ceba verda finament i decoreu el plat.
Pas 5
Bastons de carbassó francès. Talleu les verdures a daus llargs de 1-1,5 cm de gruix, aboqueu aigua en una cassola, afegiu sal i deixeu-ho bullir. Submergiu-hi els pals de carbassó durant 3-4 minuts, plegueu-los en un colador i esbandiu-los amb aigua gelada per aturar el procés de cocció i mantenir la brillantor del color. Submergiu-los en ghee, espolseu-los amb parmesà ratllat i col·loqueu-los sobre una plata de forn untada amb oli. Introduïu el plat al forn a 190oC durant 15 minuts.
