Vaig tenir l'oportunitat de tastar aquesta amanida mentre visitava un caçador i un resident d'estiu. El seu sabor justifica plenament el nom. I encara que no tingueu el vostre propi jardí, per no parlar del joc fresc, no importa. Tots els ingredients que necessiteu estan disponibles a qualsevol supermercat.
És necessari
- - filet d'ànec - 300 grams;
- - polpa de meló - 300 grams;
- - Enciam romana - 1 manat;
- - cogombre fresc - 1 peça;
- - ceba vermella - 1 peça;
- - gelatina de groselles negres o vermelles - 150 grams;
- - vinagre balsàmic - 20 mil·lilitres;
- - brou de carn - 100 mil·lilitres;
- - oli d’oliva - 20 mil·lilitres;
- - sal i pebre - segons preferència.
Instruccions
Pas 1
La carn d’ànec és força dura, per tant, cal preparar-la abans de cuinar-la. Per fer-ho, emboliqueu el filet amb paper film de manera que no hi hagi esquitxades, i després no el batreu amb un martell de cuina. Expandir i condimentar amb sal pels dos costats. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu filets sencers durant 10-15 minuts per cada costat. A continuació, traslladeu la carn a una taula de tallar, traieu l’excés d’oli i talleu-lo a rodanxes petites.
Pas 2
Ara cal afrontar el meló, les herbes i les verdures. Renteu bé el meló, peleu-lo i traieu-ne les llavors. Talleu-lo a rodanxes i, al seu torn, a rodanxes, no més que carn. Esbandiu l'amanida i asseceu-la amb un paper absorbent. Plegar les fulles en un munt i tallar-les en tires fines amb un ganivet. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Talleu la tija i el recipient del cogombre; si ho desitgeu, podeu pelar-lo. Talleu per la meitat i després talls. Per tant, tots els ingredients han de tenir aproximadament la mateixa mida.
Pas 3
Per a un amaniment que faci original aquesta amanida, cal triturar gelatina de baies amb pebre, sal, vinagre i diluir-la amb brou combinat amb oli d’oliva. Al final, queda posar tots els ingredients en un bol d’amanides profund i barrejar. És millor repostar-lo just abans de servir-lo, en un plat porcionat.
