Un plat gran de pasta amb salsa de tomàquet espessa i fetge de pollastre és un deliciós dinar d’hivern.
És necessari
- Espaguetis - 200 g;
- Fetge de pollastre - 300 g;
- Tomàquets frescos: 5 unitats;
- All - 3 grans;
- Alfàbrega, sal, pebre: al gust;
- Parmesà per servir.
Instruccions
Pas 1
Bulliu els espaguetis "sobre una dent" en aigua salada segons les instruccions de l'envàs. Tirar la pasta en un colador, deixant una mica (uns 200 ml) d’aigua en què s’ha cuit per fer la salsa. Mantingueu la pasta calenta.
Pas 2
Talleu els tomàquets en creu, poseu-los en aigua bullint durant un parell de minuts, i aboqueu-los a sobre amb aigua freda i traieu-los la pell. Piqueu 2 tomàquets en daus petits i punxeu-los 3 a través de la batedora amb l’addició d’espècies i herbes.
Pas 3
Escalfeu una mica d’oli d’oliva o oli vegetal en una paella grossa. Mentre l’oli s’escalfa, ratlleu o premeu 3 grans d’all a través d’una premsa. Poseu-lo en oli calent i fregiu-lo fins que estigui daurat.
Afegiu els daus de tomàquet i la salsa de tomàquet als alls. Afegiu-hi una mica més de sal i pebre (proveu-ho!). A petició, més herbes italianes al gust.
Piqueu finament el fetge de pollastre i envieu-lo a la paella. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
Pas 4
Afegiu aigua i reduïu el foc a mig. Coeu-ho tapat, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. En lloc d’aigua, podeu afegir vi negre sec.
Pas 5
Afegir espaguetis a la salsa acabada i escalfar durant un parell de minuts.
Pas 6
Serviu-ho immediatament, esquitxat de parmesà i guarniu amb julivert o alfàbrega fresca.
