L’arengada s’utilitza per preparar no només aperitius i sopes, sinó també amanides originals. La recepta d’aquesta amanida atrau per la seva senzillesa i bonic aspecte del plat acabat.
És necessari
- - filet d’1 arengada
- - 10 trossos d’ous de guatlla
- - 200 grams de formatge parmesà
- - 1 ram de fulles d'enciam
- - 1 llimona
- - 1 ram de ceba verda
- - salpebreu al gust
- Per repostar combustible.
- - 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal o de gira-sol,
- - suc de mitja llimona,
- - sal al gust,
- - pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el raïm de fulles d’enciam, sacseu-les i poseu-les en un plat perquè s’assequin una mica. Tallar o trencar l’amanida a trossos grans.
Pas 2
Esbandiu bé les cebes verdes, eixugueu-les i trossegeu-les finament. Com més fines siguin les cebes picades, més saborosa serà l’amanida.
Pas 3
Ratlleu 200-250 grams de parmesà en un ratllador fi (podeu utilitzar qualsevol formatge). Deixeu el formatge en una tassa separada per decorar l’amanida.
Pas 4
Esbandiu els ous i deixeu-los bullir durant sis minuts després de bullir aigua. Els ous de guatlla es poden substituir per ous de gallina. Col·loqueu els ous bullits en aigua freda perquè es refredi. Peleu els ous refredats, tallats per la meitat.
Pas 5
Talleu el filet d’arengades a tires (d’amplada al gust). Si teniu tota una arengada, peleu-la de la pell i les entranyes. Separeu els filets amb cura i trossegeu-los.
Pas 6
Prepareu un apòsit.
En una tassa, barregeu 4 cullerades d’oli vegetal o de gira-sol amb el suc de mitja llimona, barregeu-ho bé, sal i pebre al gust. El farciment està a punt.
Pas 7
Poseu fulles d’enciam en un plat ample, escampeu-les amb ceba verda. Poseu a la ceba meitats d’ous de guatlla i trossos d’arengada. Aboqueu el guarniment preparat sobre l’amanida i escampeu-lo amb el formatge.
