El formatge quallat, inusualment distribuït en una fina capa, confereix al fetge de fruita confitada un sabor lleuger i crea un contrast de color eficaç amb la massa fosca. Les galetes són cruixents a la part inferior i toves a la part superior immediatament després de la cocció, però si les guardeu en un recipient tancat, la capa de massa es torna suau i humida. A qui li agrada què?
És necessari
-
- 100 g de mantega;
- 1/3 tassa de sucre
- 2 cullerades. l. cacau;
- 1 tassa de farina
- ou;
- 1 cda. l. aigua;
- 100 g de mató;
- 2-3 c. l. sucre granulat;
- 2 culleradetes (amb un portaobjectes) midó;
- fruites seques i fruites confitades;
- film transparent
- paper de forn.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu l'oli a temperatura ambient.
Pas 2
Utilitzeu una batedora o batedora per combinar la mantega amb sucre granulat, farina i cacau. Bateu el rovell de l’ou i aboqueu-hi una mica d’aigua (potser aigua mineral) per fer una massa de plàstic "flexible".
Pas 3
Col·loqueu un full de paper de forn sobre una superfície plana. Esteneu-hi la massa. Cobriu la massa amb paper film per sobre. Feu rodar la massa a través de l’embolcall de plàstic en una capa fina i gran. Després, peleu amb cura el paper film.
Pas 4
Per preparar el farciment, bateu lleugerament la proteïna amb sucre granulat i, a continuació, afegiu-hi el mató i el midó. Remeneu-ho tot bé, afegiu-hi fruites confitades i fruites seques i torneu-ho a barrejar. Les fruites preconfitades i seques es poden picar a la batedora juntament amb diversos tipus de fruits secs.
Pas 5
Apliqueu el farcit de mató amb una capa fins i tot fina sobre la capa de massa. A continuació, traslladeu amb cura el blanc junt amb el paper de forn a una safata de forn.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 200-220 graus. Coeu les galetes durant 15-17 minuts, fins que la superfície de la massa quedi ben daurada. Talleu la capa calenta a trossos immediatament.
