Es poden servir deliciosos bunyols amb la taula festiva. Amb una mica d’imaginació, aquests bunyols es poden decorar amb sucre en pols i baies o esmalt de colors.
És necessari
- - 300 ml d’oli per fregir;
- - 350 g d’albercocs;
- - 3 unitats. ous de gallina;
- - 500 g de farina de primera qualitat;
- - 250 ml de llet;
- - 10 g de canyella mòlta;
- - 10 g de sucre llustre;
- - 50 g de gerds frescos;
- - 2 g de sal;
- - 600 g de sucre moreno;
- - 1 PC. llimona;
- - 10 g de nou moscada ratllada.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una llimona gran madura, renteu-la bé amb aigua tèbia, netegeu-la, talleu-la per la meitat i espremeu-ne el suc. Colar el suc de llimona per un colador fi o una gasa perquè no quedi cap tros de polpa.
Pas 2
Trencar els ous amb cura per no danyar els rovells. Separeu els blancs dels rovells. Tamiseu la farina en un bol gran i profund, afegiu-hi de tres a quatre cullerades de sucre i una mica de canyella, barregeu-hi.
Pas 3
Bateu els rovells d’ou en un bol profund amb un batedor o una forquilla, aboqueu-hi la llet a poc a poc, sense deixar de batre. Aboqueu la barreja d'ous a la farina tamisada i remeneu fins que la massa quedi homogènia. Deixeu reposar la massa durant quaranta minuts, tapeu-la amb una tapa.
Pas 4
Esbandiu els albercocs frescos amb aigua, deixeu-los assecar completament, no els netigueu. Talleu i traieu les llavors. Talleu la polpa a rodanxes petites, aboqueu-la amb suc de llimona. Afegiu albercocs a la massa i remeneu-los sense aixafar-los. En una batedora, batre la sal i les proteïnes fins que quedi escumosa, afegir a la massa, afegir canyella i nou moscada.
Pas 5
Fregiu trossos de massa de 5-7 cm en oli calent de greix profund. Refredar i decorar amb sucre en pols i baies fresques.
