Podeu cuinar fruites seques a la xocolata a la cuina de casa vostra i estareu segur de quin tipus de farciment trobareu sota una capa de xocolata. Compreu sucosos albercocs secs i unes barretes de xocolata negra o blanca, segons el que preferiu. Mima’t amb dolços casolans.
És necessari
-
- albercocs secs (100 g)
- crema 23% (4 cullerades)
- xocolata (150 g)
- fruits secs (nous o avellanes) (100 g)
- escuradents de fusta
- mantega (10 g)
Instruccions
Pas 1
Albercocs secs sencers amb xocolata.
Bull el bullidor. Col·loqueu els albercocs secs sense pinyol en un colador i renteu-los bé amb aigua bullent. A continuació, col·loqueu-la sobre un paper absorbent i eixugueu-la, punteu els albercocs secs amb una fulla de ganivet i introduïu la nou dins de la fruita seca. Les avellanes o les nous es poden fregir prèviament en una paella seca per millorar el sabor.
Pas 2
Aboqueu 4 cullerades de 23% de nata en una cassola petita, afegiu-hi una massa de mantega. Col·loqueu el cassó al bany maria. Partiu la barra de xocolata a trossos i poseu-la a la crema. Remenar amb una cullera i fondre la xocolata. Reduir el foc a molt baix.
Pas 3
Prepareu un plat gran i pla. Recolliu albercocs secs farcits amb un escuradents a la vora, submergiu-los en xocolata desfeta. Poseu albercocs secs a la xocolata en un plat perquè quedi una distància entre els caramels. Cal submergir ràpidament albercocs secs en xocolata, fins que espesseixi la xocolata desfeta.
Pas 4
Poseu el plat de caramels a la nevera fins que quedi solidificat. Per treure fàcilment els caramels congelats del plat, manteniu-lo durant uns segons a vapor calent, per exemple, sobre el broc d’un bullidor bullent.
Pas 5
Trossos d’albercoc sec en xocolata.
Tallar els albercocs secs a trossos petits. Foneu una barra de xocolata al bany maria. Utilitzeu una caixa de bombons ja preparats o safates de gel de silicona. Aboqueu una culleradeta de xocolata desfeta als buits dels motlles. Esteneu la xocolata per les parets arrissades amb un pinzell. Afegir al centre els albercocs secs picats i omplir el motlle de xocolata fins a la vora. Posar a la nevera per congelar.
