Què podria ser més saborós que un delicat i esponjós bescuit amb aroma de mel i trossos d’albercoc frescos! Aquest pastís de mel esponja es pot fer per berenar a la tarda o servir-lo com a postres després de dinar o sopar.
És necessari
- - 500 g d’albercocs frescos;
- - 230 g de farina;
- - 150 g de mantega;
- - 100 g de mel natural;
- - 5 ous;
- - 2 culleradetes de suc de llimona;
- - 1 culleradeta de ratlladura de llimona;
- - 1 culleradeta de pols de coure.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els albercocs frescos, talleu-los per la meitat i traieu-ne els pous.
Pas 2
Batre la mantega estovada amb mel i sucre en pols. Separeu els rovells de les clares (cal agafar els ous a temperatura ambient!), Afegiu-hi els rovells a la mantega, bateu-los un parell de minuts més.
Pas 3
Barregeu la farina amb el pols de coure, afegiu-la a la massa de mantega de mel i torneu a barrejar-la.
Pas 4
Batre les clares i el suc de llimona per separat fins que es formi una espuma espessa, afegir a la massa i pastar.
Pas 5
Torneu a cobrir la forma amb paper de forn i cobriu els costats amb oli. Col·loqueu-hi la massa. Disposar les meitats d’albercoc a la part superior, tallar-les. És millor agafar un motlle de 26 cm de diàmetre per aquesta quantitat de massa.
Pas 6
Coure el pastís 35 minuts a 190 graus. Centreu-vos al forn: el pastís de mel d’esponja d’albercoc es pot preparar tard o d’hora. Després d'això, refredeu-lo, traieu-lo del motlle, espolseu-lo amb sucre en pols.
