Al meu entendre, no es pot dir que un pastís i un pastís siguin el mateix. En accions, s’utilitza principalment la pasta de full. Es couen de formes especials i s’hi serveixen. Però el més important és que en la majoria d’unitats la massa només s’utilitza a l’última capa, com a mena de tapa. Aquest pas no disminueix el sabor dels productes acabats de coure. I és fàcil estar-ne convençut: n’hi ha prou amb preparar una ració segons aquesta recepta.
És necessari
- - filet de vedella: mig quilo;
- - pasta de full preparada - 300 grams;
- - crema pesada - 100 mil·lilitres;
- - formatge casolà - 350 grams;
- - varietat preferida de peres - 3 peces;
- - pastanagues - 1 peça;
- - julivert fresc - 1 manat;
- - ceba blanca - 1 ceba;
- - oli vegetal;
- - sal - segons preferència.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de vedella, traieu l’excés de greix i pel·lícules i cuineu la carn picada passant-la per un molinet de carn. Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la en oli vegetal preescalfat en una paella. Peleu i ratlleu grossament les pastanagues i afegiu-les a la paella amb les cebes per fregir-les. Afegiu vedella mòlta a les verdures, salpebreu-la, augmenteu una mica el foc i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts.
Pas 2
Transferiu la carn picada al formulari seleccionat per compartir. Com que ja conté oli, no cal greixar el motlle. A sobre, poseu-hi formatge casolà esmicolat. Si no l’heu trobat, podeu substituir el formatge per mató rural. Escampeu aquesta capa amb julivert picat i aboqueu-hi la crema. Amaniu-ho amb espècies si ho desitgeu, però tingueu en compte que el formatge casolà és més aviat salat. Poseu les peres preparades a la darrera capa, pelades i tallades a rodanxes fines.
Pas 3
Al final, queda desplegar la pasta de full segons la forma seleccionada i tapar-hi el pastís, pressionant lleugerament les vores. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu el pastís al forn durant mitja hora aproximadament. Una tapa de pasta de full vermellosa es convertirà en un signe de la preparació del plat.
