L’esturió és un peix noble, una autèntica decoració de la taula festiva, i l’esturió italià amb pasta per a un plat secundari no és molt difícil i es cuina ràpidament, només trigarà uns 30 minuts a preparar el plat.
És necessari
- - filet d’esturió - 700 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - mantega - 3 cullerades soperes;
- - tomàquets - 2 unitats. talla mitjana;
- - vi blanc sec - 60 g;
- - pasta - 100 g;
- - formatge ratllat - 30 g;
- - salsa de tomàquet - 1 cullerada sopera;
- - suc de llimona - 40 ml;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu el filet de pell i cartílag. Tallar en porcions i salar lleugerament. Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges i talleu-les a daus.
Pas 2
Aboqueu el vi en una cassola, poseu-hi trossos d'esturió, ceba i tomàquets. Saleu-ho tot al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts a foc mig.
Pas 3
Bulliu la pasta en aigua bullent amb sal. Poseu-hi un tros de mantega i escampeu-los amb formatge ratllat.
Pas 4
Traieu el peix del foc i col·loqueu-lo immediatament als plats. Escorreu el suc que queda després de guisar el peix. Barregeu-lo amb suc de llimona, afegiu-hi mantega i salsa de tomàquet. Remeneu-ho tot fins que quedi suau. Guarniu el plat amb macarrons i formatge i aboqueu-hi la salsa de tomàquet.
