La carn és al menú de la majoria de la gent, perquè és una font de proteïnes excepcionalment natural i molt rica que un cos sa necessita per al seu funcionament normal. Si no us agrada el porc ni la vedella, prepareu plats de filets de pollastre.
És necessari
- Per a rotllos:
- - 3 filets de pollastre (pit);
- - 500 g de xampinyons;
- - 1 ceba;
- - 1/2 culleradeta pebre blanc mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per al filet sota "abric de pell":
- - 400 g de filet de pollastre (pit);
- - 1 tomàquet;
- - 1 pebrot petit;
- - 1 ceba;
- - 100 g de formatge dur sense sucre;
- - 80 g de crema agra al 15%;
- - 1 cullerada. mostassa de taula;
- - 1/3 culleradeta barreja de tres pebrots;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per a l'amanida:
- - 300 g de filet de cuixa de pollastre;
- - 50 g de farina;
- - 3 fulls d'amanida xinesa;
- - 1 pebrot vermell i verd cadascun;
- - 1 pastanaga petita;
- - 1 ceba vermella;
- - 30 g de coriandre i ceba verda;
- Adob:
- - 50 ml de salsa de soja i oli de sèsam;
- - 25 g de mel;
- Salsa:
- - 80 ml de salsa de soja i suc de llimona;
- - 10 ml d’oli de sèsam;
- - 1 culleradeta cadascuna all ratllat i arrel de gingebre;
- - 1/2 culleradeta Sàhara;
- - una mica de pebre vermell.
Instruccions
Pas 1
Rotllets de filet de pollastre amb bolets
Rentar la carn i assecar-la amb una tovallola. Talleu els filets al llarg amb un ganivet afilat i talleu-los lleugerament amb un martell. Fregueu-los amb sal i pebre. Piqueu els bolets, peleu-los i trossegeu-los finament la ceba. Sofregiu les cebes en oli vegetal durant un parell de minuts, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure durant 5-10 minuts fins que s’evapori el líquid.
Pas 2
Col·loqueu el farcit sobre la carn batuda, esteneu-ho en una capa uniforme i feu rodolins. Lligueu-los amb fil gruixut en diversos llocs per evitar que es donin la volta durant la cocció. Fregiu els farcellets en oli calent fins que estiguin daurats a foc fort, després col·loqueu-los en un plat resistent al forn i coeu-los durant 15-20 minuts a 190oC.
Pas 3
Filet de pollastre cobert de verdures
Talleu els filets a rodanxes iguals, bateu, fregueu amb una barreja de pebrots i sal i deixeu-ho durant 30-40 minuts. Fregiu els trossos de pollastre ràpidament a temperatura màxima en oli vegetal fins que estiguin daurats. Col·loqueu-los en una plata o forn de forn.
Pas 4
Talleu la ceba a mitges anelles, el tomàquet a cercles i el pebrot a tires. Cobriu la carn amb capes de verdures en l'ordre que es mostra. Remeneu bé 2/3 del formatge ratllat amb crema de llet i una mica de sal. Esteneu suaument el "pelatge" amb la massa resultant i espolvoreu amb la resta d'encenalls de formatge. Poseu el menjar al forn calent (200oC) durant 20 minuts.
Pas 5
Amanida oriental amb filet de pollastre
Talleu els filets a daus llargs de 1, 5-2 cm de gruix, enrotlleu-los amb farina i cobriu-los amb oli de sèsam, salsa de soja i adob de mel durant 20 minuts. A continuació, fregiu la carn fins que estigui tendra i freda. Combineu-ho en un bol profund amb flocs d’amanida xinesa, tires de pebrot dolç, pastanagues i ceba vermella, tubs de ceba verda de 3-4 cm de llargada i coriandre picat.
Pas 6
Combineu el gingebre i l'all ratllats amb salsa de soja, suc de llimona i oli de sèsam i condimenteu la salsa amb sucre i pebre vermell. Regueu-hi el pollastre i les verdures i tireu suaument l’amanida amb dues culleres o forquilles.
