Prepareu plats a partir de cors de pollastre i podeu combinar fàcilment un baix valor energètic amb un gran valor nutritiu. A més, també són molt saborosos i, com no podia ser d’una altra manera, si teniu un plat rostit, un kebab o una amanida contundent.
És necessari
- Per rostir:
- - 1, 2 kg de cors de pollastre;
- - 800 g de patates;
- - 400 g de pastanagues;
- - 2 cebes;
- - 100 g de crema de llet;
- - 80 g de mantega;
- - 3/4 culleradetes pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per a barbacoa:
- - 1 kg de cors de pollastre;
- - 100 ml de salsa de soja;
- - 50 ml de xerès sec o altre vi fortificat;
- - 50 ml de mantega de cacauet;
- - 1 culleradeta barreja de pebrots;
- Per a l'amanida:
- - 500 g de cors de pollastre;
- - 3 cebes;
- - 3 cogombres en vinagre o en vinagre;
- - 2 pastanagues;
- - 30 g d’anet;
- - 80 g de maionesa;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Cors de pollastre rostit
Esbandiu els cors de pollastre a fons i eixugueu-los. Fregiu-los en oli vegetal durant 15 minuts a foc mitjà, afegiu-hi les cebes tallades ben fines i les pastanagues ratllades, saleu-ho tot i deixeu-ho coure 10-15 minuts més. Col·loqueu el rostit cuit en olles, juntament amb el líquid i el greix resultants, i la crema agra.
Pas 2
Peleu i talleu a daus les patates i dividiu-les uniformement en plats porcionats. Col·loqueu una porció igual de mantega per sobre, escampeu-la amb una mica de sal i pebre. Bullir aigua i abocar-hi 1 cullerada. a cada olla. Cobriu-les amb tapes i poseu-les sobre una reixeta en un forn preescalfat a 180oC. Rostiu el cor de pollastre rostit durant 1 hora i 20 minuts.
Pas 3
Shshlik de cor de pollastre
Combineu la barreja de salsa de soja, vi i pebre. Batre bé la barreja, omplir-ne els cors preparats i posar-los a la nevera per marinar-los durant 4 hores, remenant suaument de tant en tant. Poseu a remull broquetes de fusta amb aigua, torneu-hi les despulles de pollastre i fregiu-les amb mantega de cacauet durant 7-10 minuts a foc mitjà. Passeu-los a una tovallola de paper i després a un plat de fons gruixut i serviu-los amb verdures fresques.
Pas 4
Amanida de cor de pollastre
Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Sofregiu-los amb oli vegetal fins que estiguin suaus i tinguin un to més clar de verd taronja. Renteu els cors de pollastre sota aigua corrent, talleu la porció oberta i afegiu-hi les vísceres a la cassola. Cuini a foc lent tot junt durant aproximadament mitja hora, tapat a foc lent.
Pas 5
Talleu els cogombres a tires, talleu finament l’anet. Refredar el sofregit fins que estigui calent i combinar amb la resta d’ingredients en un bol d’amanides gran. Condimentar l'amanida amb maionesa, salar al gust i remenar. Serviu immediatament fins que el plat estigui completament fred.
