Una combinació molt inusual d’ordi i bolets com a farciment de rotllos de col donarà noves sensacions agradables de gust. Aquests rotllos de col sorprendran agradablement a tots, fins i tot als hostes més exigents.
És necessari
- - 100 g de mantega;
- - 500 g de tomàquet fresc;
- - 10 peces. pebrots;
- - 12 unitats. fulles de col;
- - 400 g d’ordi perlat;
- - 550 g de bolets frescos;
- - 1 PC. cebes;
- - 1 PC. pastanaga;
- - 350 ml de nata;
- - 150 g de formatge dur;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets en aigua tèbia mitja hora abans de cuinar-los. A continuació, escorrer l'aigua, esbandir i pelar els bolets. Podeu utilitzar un raspall de dents vell o el costat dur d’una esponja de plat per netejar millor els bolets. Assecar una mica els bolets pelats i tallar-los a trossos petits.
Pas 2
Aboqueu l'ordi perlat en una cassola petita, renteu-la bé, si cal, si cal. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la coure durant mitja hora, tapada amb una tapa. Al cap de mitja hora, escorreu l'aigua, torneu a tirar aigua bullent, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les amb un ratllador fi. Aboqueu una mica d’oli en una paella ben escalfada, fregiu la ceba fins que estigui rossa i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues, remeneu-les i fregiu-les. Afegiu-hi bolets i sofregiu-los fins que es daurin.
Pas 4
Quan l’ordi perlat es torni suau, escorrer l’aigua i afegir la farineta d’ordi perlada a la paella als bolets fregits. Condimentar amb sal i pebre, sofregir uns minuts.
Pas 5
Renteu les fulles de col. Col·loqueu-ho en una cassola amb aigua bullent i afegiu-hi una mica de sal. Cuini uns minuts. A continuació, traieu-lo, poseu-hi el farcit al mig, una mica de formatge ratllat i emboliqueu-lo. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn i enforneu-ho durant mitja hora. Decoreu els rotllets de col acabats amb herbes i pebre.
