Durant el dejuni, no sempre és possible compondre el menú de manera que compleixi tots els requisits. Els rotllos de col amb arròs i bolets són un plat molt saborós i satisfactori que serà apreciat no només per la gent en dejú, sinó també per la resta de la família.
És necessari
- - col - 1 gran cap de col;
- - arròs - 1 got;
- - ceba - 1 peça;
- - bolets - 0,5 kg;
- - pasta de tomàquet - 300 g;
- - oli de gira-sol;
- - sal, pebre, espècies, llorer - al gust.
Instruccions
Pas 1
Tallar la tija de col i posar la col en un cassó gran amb aigua bullint salada, coure fins que estigui mig cuit. Després traiem la col de l'aigua, la refredem i la desmuntem en fulls separats. Si les venes dels llençols són molt dures, talleu-les amb un ganivet afilat o bé bateu-les lleugerament amb un martell de carn. No aboqueu el brou.
Pas 2
Rentem l’arròs diverses vegades amb aigua freda i després l’omplim amb aigua bullent, sal i bullim fins que estigui mig cuit. Tirar el cereal acabat en un colador, esbandir i deixar refredar.
Pas 3
Rentem els bolets i els tallem a rodanxes fines. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, escampeu els bolets, saleu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que el suc de bolets s’hagi evaporat gairebé del tot. Poseu els bolets acabats en un plat i deixeu-los refredar.
Pas 4
Netegeu la ceba, talleu-la a daus de mida mitjana i fregiu-la amb oli vegetal fins que quedi transparent. Combineu la ceba amb els xampinyons.
Pas 5
Poseu l'arròs refredat en una paella amb cebes i bolets, remeneu-ho i feu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Comprovem el farcit de sal i espècies, si cal, afegim espècies. Col·loqueu el farcit de cada fulla de col i enrotlleu-les amb un sobre o un tub, embolicant les vores dels fulls cap a dins.
Pas 6
Poseu els rotllets de col acabats en una paella amb oli escalfat i fregiu-los per tots els costats fins que es daurin.
Pas 7
Mentre els rotllets de col es fregeixen, estem preparant el farcit. Afegiu pasta de tomàquet al brou en què s’ha cuit la col, afegiu-hi sal, espècies i lavrushka, deixeu-ho bullir. Poseu rotllos de col farcits en una cassola baixa o paella ben fets, ompliu-los de brou i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 30-40 minuts. Escampeu el plat acabat amb herbes fresques i ben picades.
