L’amanida de gambes és un plat tradicional de la nit de Nadal a molts països europeus. Aquesta amanida té un gust original. És molt lleuger i es pot servir tant per esmorzar com per sopar.
Per fer una amanida necessitareu:
- Gambes congelades - 300 g;
- fulles d'enciam - 1 manat (50-70 g);
- tomàquets de temporada o tomàquets cherry - 10-15 peces;
- all - 2 grans;
- fulles de llorer-2-4 peces;
- oli d’oliva per fregir;
- sal - al gust;
- sucre - 0,5 culleradetes;
- piment picant - al gust.
Comprar gambetes fresques és un dels principals secrets per elaborar una deliciosa i tendra amanida. Són molt útils, rics en iode, calci i altres oligoelements. A l’hora d’escollir gambes, presteu atenció a alguns dels matisos:
1. La bossa d’embalatge ha de contenir les dades del fabricant (adreça, número de telèfon, etc.)
2. Les gambes d’alta qualitat tenen un color uniforme, una cua doblegada.
3. closca seca, carn groguenca, presència de taques negres a les potes: signes de gambetes velles i velles.
4. Torneu a prestar atenció a la cua: si no està doblegada, la gamba va morir abans de congelar-la.
5. Un cap negre és un signe de la malaltia d'un individu. Aquesta gambeta no s’ha de menjar.
Primer heu de descongelar les gambes al prestatge superior de la nevera.
A l’hora d’escollir la gamba, preferiu les grans varietats: tigre o rei. Si no és possible comprar-los, faran unes petites gambes de còctel. També en podeu prendre bullits i congelats.
Esbandiu les gambes descongelades amb aigua freda. Després cal separar el cap i pelar les gambes de la closca i les entranyes. Esbandiu de nou les gambes. Posar en un bol i afegir sal, pebre, una mica de sucre.
El sucre dóna a les gambes un agradable sabor dolç. Però no us en excediu. N’hi ha prou amb un pessic.
Preescalfeu una paella, afegiu-hi oli d’oliva. Poseu les gambes en oli calent i fregiu-les durant 1-2 minuts. Tan bon punt les gambetes es tornin roses, gireu-les a l’altre costat. Fregiu-ho de nou durant 1-2 minuts fins que quedi rosat. Traieu la paella del foc. Col·loqueu les gambes en un bol. Refredeu-los a temperatura ambient.
Si esteu preparant una amanida de gambetes congelades bullides, descongeleu-les, peleu-les. Poseu les gambes en oli calent, fregiu-les durant 20 segons. Passeu les gambes a un bol i refredeu-les. Les gambes estan a punt!
Si els plats fregits no són del vostre gust, podeu remullar les gambes durant dos minuts en aquest brou: aigua bullida, sal, fulla de llorer, branquetes d’anet, espècies. Al cap de dos minuts, traslladeu les gambes a un colador, deixeu que l’aigua s’escorri. Després assecar-les amb tovalloles de paper.
Després de preparar les gambes per a l’amanida, passeu als tomàquets.
En el cas que estigueu preparant una amanida que no sigui de temporada per al cultiu d’hortalisses, doneu preferència als tomàquets cherry. Són deliciosos i tenen una aroma agradable.
Esbandiu-los amb aigua corrent. Deixar assecar i després tallar-los en tascons.
Peleu els alls, talleu-los finament. Esbandiu el julivert, deixeu escórrer l'excés d'aigua. Picar finament. Combineu els tomàquets, els alls i el julivert en un bol. Condimentar amb sal, pebre i una mica de sucre (0,5 culleradetes o menys). En el cas que per cuinar prengués tomàquets mòlts que creixessin amb una quantitat suficient de sol, no podeu afegir sucre. Per regla general, ja són dolços. Però als tomàquets cultivats amb manca de sol cal afegir-hi sucre.
Afegiu les gambes a un bol amb tomàquets, alls i julivert, després de tallar cadascuna d’elles en 2-3 trossos. També podeu afegir l’oli en què es van fregir. Remeneu. Decorar l'amanida amb branquetes d'herbes i servir.
