Tractem-nos a nosaltres mateixos i als nostres éssers estimats amb un gelat lleuger de vainilla segons la recepta del mestre de la cuina molecular Heston Blumenthal.
És necessari
- 125 ml de llet sencera;
- 120 g de sucre;
- 6 rovells;
- 6 beines de vainilla naturals;
- 50 g de llet en pols.
Instruccions
Pas 1
Talleu la vaina de vainilla i traieu-ne el contingut. La transferim als plats en què batrem els rovells.
Pas 2
Posem les beines buides en un cassó petit, omplim de llet, afegim una cullerada de sucre i llet en pols, posem a foc mitjà i coem, sense deixar de remenar perquè es dissolgui el sucre i la llet en pols. Un cop succeït això, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure 5 minuts més. Deixeu de banda els fogons.
Pas 3
Bat els rovells amb vainilla i el sucre restant fins que es tornin blancs i augmentin de volum.
Pas 4
Tornem la llet al foc mínim i comencem a abocar els rovells en un raig prim, remenant intensament. Preparem la crema remenant amb una espàtula de fusta. Estarà llest quan, fent lliscar el dit per l’omòplat, obtingueu una marca clara. Traieu la crema del foc i refredeu-la, remenant de tant en tant.
Pas 5
Netegeu la nata refredada a través d’un colador dins d’un recipient. Envieu-lo a la nevera durant un parell d’hores i després a la gelateria. Si no hi és, torneu a batre la massa, tapeu-la amb paper d'alumini i poseu-la al congelador durant 6 hores (tot depèn del vostre congelador). Bon Appetit!
