El carbassó perd moltes de les seves propietats nutricionals quan es fregeix, de manera que no es couen en aquesta recepta. Resulta un berenar lleuger, saborós i saludable. Les nous i les cebes caramel·litzades complementen perfectament el gust dels carbassons joves.
És necessari
- - 2 carbassons joves;
- - 3 cebes;
- - 1 ramat de julivert;
- - un grapat de nous;
- - 2 grans d'all;
- - 2 cullerades. culleres de salsa de soja, oli vegetal;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- - 1 culleradeta de pètals de xili;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el carbassó jove, peleu-los, però no cal. Tallar-los a rodanxes d’uns 1 centímetre de gruix, i després tallar-los en tires fines amb un pelador.
Pas 2
Daureu les nous en una paella seca, refredeu-les, traieu-les la pell. Peleu les cebes, tallades a mitges anelles, envieu-les a la paella amb oli vegetal. La ceba s’ha de suavitzar una mica, després afegir els alls picats, remenar, abocar la salsa de soja. Condimentar amb pètals de xili i pebre negre mòlt. Coeu-ho uns minuts i afegiu-hi sucre. Porteu a un caramel lleuger, sense deixar de remenar. Apagueu el foc sota la paella.
Pas 3
Tritureu les nous a la batedora fins que s’esmicolin. Afegir a la ceba, remenar. Esbandiu el raïm de julivert, trossegeu-ho grosserament, afegiu-lo a la barreja de ceba nou, remeneu-ho. La calor revelarà l'aroma del julivert fresc sense destruir les seves propietats beneficioses.
Pas 4
Ara queda barrejar el carbassó amb fruits secs i herbes, mentre que el contingut de la paella encara està lleugerament calent. Els carbassons amb nous i cebes caramel·litzades estan a punt, podeu deixar-los coure durant 30 minuts o servir l’aperitiu immediatament.
