Alguns podrien dir que les cols de Brussel·les no són un producte saborós. No obstant això, els qui argumenten això, molt probablement, simplement no saben cuinar deliciosos plats a partir d’ella. De fet, aquesta col fabrica plats deliciosos, sobretot quan es combina amb un producte tan inesperat com el filet de truita.
És necessari
- - Cols de Brussel·les (500 g);
- - alls pelats (un gra);
- - nous sense closca (80 g);
- - oli de nous (una culleradeta);
- - filet de truita fumada (una peça);
- - ceba bulbosa (una peça);
- - oli d’oliva (una cullerada);
- - pell de llimona i suc acabat d’esprémer (força);
- - sal comestible i pebre acabat de moldre (segons el vostre criteri);
- - mel de màxima qualitat (1/2 culleradeta);
- - mostassa (una culleradeta).
Instruccions
Pas 1
Els cuiners experimentats recomanen pre-blanquejar els caps de cols de Brussel·les, en aquest cas el producte serà més tendre.
Pas 2
A continuació, haureu de netejar-lo, tallar-lo en sentit transversal i, a continuació, deixar coure a foc lent durant deu minuts a foc lent en una petita quantitat d’aigua salada.
Pas 3
Traieu la tija de cada cap de cols de Brussel·les, a continuació, separeu les fulles, trossegeu les nous amb un ganivet gran i afilat, aboqueu-les a la cassola, fregiu-les fins que comenci a emanar-ne un aroma de fruits secs molt agradable i delicat.
Pas 4
Separeu la pell fina del filet de truita i, a continuació, talleu el peix a trossos petits, talleu-los finament les cebes pelades.
Pas 5
En un bol separat, barregeu la ratlladura de llimona i el suc acabat d’esprémer, el pebre mòlt i la sal, afegiu la mostassa i la mel i torneu a barrejar.
Pas 6
Combineu els olis vegetals en un bol i bateu-los intensament amb un batedor o una batedora i, a continuació, afegiu-hi les cebes ben picades.
Pas 7
Talleu el gra d'all pelat, tritureu-lo directament en un bol d'amanides al ratllador més fi, afegiu-hi la resta d'ingredients excepte el filet, barregeu-ho i deixeu-ho cinc minuts. Disposar els filets de truita, les nous i l’amanida en plats porcionats.
