L’amanida de pollastre i poma caramel·litzada és una deliciosa amanida que té un delicat sabor agredolç. Aquesta amanida serà especialment apreciada pels amants dels dolços. Aquest plat es pot servir tant amb taules familiars com festives.
Ingredients:
- Filet de pollastre (es pot substituir per pit) - 1 kg;
- Condiment per al pollastre - ½ culleradeta;
- Poma vermella - 2 unitats;
- Oli vegetal;
- Pebrot vermell - 1 pc;
- Sucre - 40 g;
- Suc de poma (de pomes verdes per obtenir una acidesa) - 100 ml;
- Aigua - 2 cullerades soperes;
- Mantega - 20 g;
- Pebre vermell picant.
Preparació:
- Carn de pollastre (si és de pit, després traieu els ossos), renteu-la, eixugueu-la i talleu-la a rodanxes. Barregeu oli vegetal amb mitja culleradeta de qualsevol condiment de pollastre (trieu el vostre condiment preferit al gust). Submergiu els daus de pollastre a l'oli i la barreja de condiments. Fregiu-los en una paella (prèviament escalfada) durant uns 3 minuts.
- Renteu bé el pebrot i traieu-ne les llavors. Talleu-lo en tascons petits. Després renteu les pomes i traieu-ne els nuclis. Talleu les pomes també en tascons. Aboqueu aigua bullent sobre les rodanxes de poma.
- Aboqueu aigua en una paella i afegiu-hi sucre. Escalfeu el contingut amb força. Després, poseu-hi les pomes i barregeu-les bé. Les pomes s’han de caramel·litzar uniformement. Traieu les falques de poma de la paella i reserveu-les. A continuació, fregiu lleugerament els pebrots picats en oli vegetal.
- A continuació, prepareu un amaniment espès. Per fer-ho, afegiu-hi suc de poma i un generós polsim de pebre vermell picant al caramel que queda a la paella, i afegiu-hi mantega. Bulliu la barreja a foc lent. La salsa ha de ser de gruix mitjà (com la crema agra): trigarà uns 6-7 minuts.
- Ara cal recollir l’amanida. Poseu el filet de pollastre fregit i sec, les rodanxes de poma caramel·litzades i el pebrot vermell fregit en un bonic amanidor profund. Aboqueu generosament la salsa preparada sobre l'amanida.
Serviu l’amanida de poma i pollastre caramel·litzada abans del plat principal.
