Es creu que la paraula "bistec" prové del nòrdic antic i es tradueix per "alevins". És un tros gruixut de carn tallat de la canal a través del gra. Tradicionalment, els filets es feien a partir de vedella, però el porc s’utilitza molt a Rússia, els plats dels quals són més fàcils de preparar i són més suaus i sucosos.
Filet de porc a la massa
Per cuinar filets a la pasta necessitareu:
- 2 filets;
- ½ llimona;
- 50 g d’anet verd;
- pebre;
- sal.
Per arrebossar:
- 50 g de cervesa;
- 1 ou;
- 20 g de farina.
Rentar els filets de porc, eixugar-los i batre'ls amb un mall de fusta (és convenient fer-ho a través d'una bossa de plàstic). A continuació, escampeu-hi suc de llimona acabat d’esprémer, pebre i espolvoreu-los amb condiments al gust (herbes provençals seques, romaní, farigola).
Prepareu la massa. Per fer-ho, batem un ou en un bol, hi aboquem cervesa i hi afegim farina de blat. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni.
Renteu bé les verdures de l’anet, eixugueu-les amb una tovallola de paper i talleu-les ben fines. Submergiu els filets en verds picats, després submergiu-los a la massa preparada i fregiu-los pels dos costats en una paella amb oli vegetal ben escalfat a foc fort. Determineu la preparació del porc perforant el filet amb un ganivet (el suc de carn que destaqui ha de ser transparent).
Recepta de filet amb formatge
Els filets de porc no només es poden fregir en una paella, sinó que també es poden coure al forn. Això requerirà:
- 4 filets de porc;
- 1 ceba;
- 200 g de formatge;
- 1 litre de suc de tomàquet;
- oli vegetal;
- fulles de col blanca;
- verds;
- pebre;
- sal.
Renteu els filets, eixugueu-los i bateu-los per dos costats. Piqueu finament les cebes i l’anet o el julivert, aboqueu-hi el suc de tomàquet i barregeu-ho bé. Poseu la carn a la marinada resultant i conserveu-la a la nevera durant 24 hores.
A continuació, unteu una placa de forn amb oli vegetal i cobriu-la amb fulles de col. Col·loqueu-hi trossos de carn marinada (sense pelar la marinada), escampeu-los amb sal i pebre. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a una temperatura de 220 ° C durant 15-20 minuts. A continuació, gireu els filets cap a l’altre costat, aboqueu la resta d’adob, escampeu-los amb formatge ratllat i enforneu-los 15 minuts més fins que estiguin tendres.
Com cuinar un bistec en un multicooker
Per cuinar el filet de porc a la cuina lenta, heu de prendre:
- 2 filets de porc (poden estar a l’os);
- 1 got de llet;
- 1 culleradeta sal;
- 1 culleradeta sucre granulat;
- 1 culleradeta pebre mòlt;
- 1 cullerada. l. oli vegetal;
- 3 cullerades. l. farina;
- 1 ou.
Rentar els filets, eixugar-los i batre'ls bé amb un mall de fusta. Combineu sucre granulat, sal, pebre negre i fregueu els filets preparats amb la barreja. Col·loqueu la carn en un plat profund, tapeu-la amb llet i deixeu-la 3 hores.
A continuació, aboqueu la farina de blat en un plat i trenqueu l’ou a l’altre i bateu-lo lleugerament amb una forquilla.
Aboqueu oli vegetal en un bol multicooker extraïble. Configureu el mode de cocció al tauler de control i configureu el temps del temporitzador a 25 minuts.
Salpebreu els filets primer amb farina i, a continuació, submergiu-los en un ou batut. Al cap de 5 minuts, quan el bol s’escalfi, poseu-hi els filets. Deixeu la tapa al multicooker i cuineu les costelles de porc durant 10 minuts per cada costat.
