El filet de porc és una opció excel·lent per preparar un menjar calent. Aquesta part del rímel té poc greix, però prou suau per fondre’s a la boca, és clar, amb la recepta adequada. Proveu de coure filet de porc en una salsa o de fer un rostit amb verdures a la màniga.
Filet de porc al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- 500 g de filet de porc en una peça;
- 40 g de mel;
- 3 culleradetes mostassa granulada;
- mitja llimona;
- 70 ml d’oli d’oliva verge extra;
- 2 grans d'all;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1/2 culleradeta sal.
Esbandiu bé el filet i eixugueu-lo amb una tovallola de paper gruixuda. Fregueu-lo amb sal i pebre, fixant-vos en cada zona. Combineu oli d’oliva, suc de llimona, mostassa i mel lleugerament escalfada (per liquar-la). Peleu els grans d'all i aixafeu-los amb una premsa especial o ratlleu-los en un ratllador fi. Afegiu els alls a la marinada i bateu-los bé amb un batedor o una forquilla.
Folreu amb una làmina doble una safata de forn o un plat resistent al forn. Col·loqueu el porc preparat al centre, aboqueu-hi adob, emboliqueu-lo hermèticament i deixeu-ho en remull durant 30-60 minuts. Rostiu el filet de porc a 200oC durant mitja hora i, a continuació, obriu el paper d'alumini, però no deixeu que surti el suc. Introduïu la safata de forn al forn durant 20 minuts més per aconseguir una crosta daurada. Traieu la carn, traslladeu-la a un plat de fons gruixut i talleu-la a rodanxes gruixudes.
Filet de porc a la màniga amb verdures
Ingredients:
- 400 g de filet de porc;
- 5 patates;
- 3 cebes;
- 1 pastanaga;
- 1 culleradeta llúpol-suneli;
- 1 cullerada. maionesa;
- 2 cullerades. salsa de soja;
- 1 culleradeta 9% de vinagre;
- 1/2 culleradeta mescles de pebrots (negre, blanc i vermell);
- 1 culleradeta sal.
Rentar la carn, assecar-la, tallar-la a daus i col·locar-la en un recipient. Peleu 1 ceba, talleu-la fina a mitges anelles i col·loqueu-la al porc. En un bol separat, combineu la maionesa amb salsa de soja, vinagre, barreja de pebre i la meitat de la sal. Cobriu el filet amb la barreja i remeneu. Tapeu els plats de manera folgada o esteneu-los amb paper film i refrigereu-los durant 12 hores.
Peleu les patates, les pastanagues i les cebes i talleu-les a rodanxes grans o cercles gruixuts. Ompliu les arrels picades de llúpol-suneli amb la sal que queda i remeneu amb les mans. Col·loqueu la carn i les verdures en una màniga per rostir. Tanqueu-lo amb els clips subministrats i foradeu la part superior amb una forquilla o escuradents per deixar anar el vapor.
Passeu el rotlle amb cura a una plata de forn i poseu-lo al forn calent. Coeu el plat durant 1 hora a 180oC. Esquinça la màniga una mica 15 minuts abans de finalitzar la cocció per daurar el contingut. Poseu-lo en una sabotilla o col·loqueu-lo immediatament en bols amb porcions.
