El pollastre és un hoste freqüent a la taula festiva, no hi ha dubte. Hi ha moltes opcions per cuinar plats de pollastre i cada bona mestressa de casa té la seva pròpia recepta d’autor. Afegiu la recepta de pollastre farcit amb prunes al vostre llibre de cuina. Els vostres convidats quedaran meravellats amb l’originalitat i el gust exquisit d’aquest plat.
És necessari
-
- pollastre congelat 1 unitat;
- prunes prunes sense pinyol 150 g;
- carn picada 200 g;
- nous de closca 100 g;
- verds (coriandre / julivert) 100 g;
- ou 1 unitat;
- oli 2 cullerades soperes;
- maionesa 2 cullerades soperes;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Descongelar l’ocell. Cal eliminar la pell intacta del pollastre. Per fer-ho, separeu acuradament la pell de la polpa amb un ganivet, en llocs especialment difícils, separeu-la juntament amb la carn. El més important és no danyar la pell. Retalleu les articulacions del genoll i les puntes de les ales i deixeu-les dins de la pell.
Pas 2
Per evitar que la pell eliminada perdi la seva elasticitat, poseu-la en un drap humit.
Pas 3
Utilitzeu un ganivet afilat per separar tota la carn dels ossos. Desplaceu-lo per un triturador de carn juntament amb les nous.
Pas 4
Afegiu la carn picada al pollastre i torneu-la a remenar per la trituradora.
Pas 5
Remull la molla de pa blanc amb llet durant 2-3 minuts. Traieu-lo i barregeu-ho amb la carn picada.
Pas 6
Ordeneu les prunes prunes, traieu les baies deteriorades i sense pinyol. Remull la resta amb aigua calenta durant 10 minuts. Esbandiu bé les baies sota aigua corrent.
Pas 7
Talleu les prunes prunes preparades a trossos molt petits. Afegiu-la a la carn picada.
Pas 8
Piqueu finament el coriandre i el julivert. Afegiu verds al farciment i refrigereu-los durant 15-20 minuts.
Pas 9
Bateu un ou cru a la carn picada, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Pastar bé. El farciment de pollastre està a punt.
Pas 10
Abans d’omplir l’ocell, utilitzeu un escuradents o un pinxo de fusta per clavar el forat al coll. No intenteu omplir el pollastre molt fort, ja que la pell es pot esquerdar al forn. La carcassa s’ha d’omplir de manera uniforme però lliure.
Pas 11
Després d’omplir el pollastre, segelleu el forat amb escuradents o cosiu-lo amb fil de cotó.
Pas 12
Col·loqueu les aus preparades en una safata o paella, amb la panxa avall. Doble les ales i les cames. Lubriqueu la part posterior amb oli.
Pas 13
Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu la safata de forn al forn. Es cou al forn durant una hora. Assegureu-vos de regar regularment el pollastre amb el suc que surt al forn.
Pas 14
Al cap d’una hora, unteu l’esquena, les potes i les ales amb maionesa i poseu-les al forn durant 15-20 minuts més. Traieu la carcassa farcida quan estigui rossa. Traieu els escuradents o les grapes amb cura.
Pas 15
Serviu tot el pollastre a la taula, decoreu els extrems de les potes amb papillots de paper de seda. Podeu servir puré de patates o arròs bullit com a plat secundari.
