L’amanida de Panzanella és una barreja brillant de verdures i pa ranci. Com que ara és estiu i la majoria de nosaltres passem els caps de setmana a la dacha preparant el nostre propi sopar al foc, per què no proveu les verdures a la brasa com a base de l’amanida?
És necessari
- Per a 3 racions:
- - 1, 5 cullerades. vinagre de vi blanc;
- - 1/3 culleradeta mostassa de dijon;
- - 1/2 carbassó mitjà;
- - 1 escalunya gran;
- - 2 cullerades. + 50 ml d’oli d’oliva;
- - 1/2 pebre dolç mitjà;
- - 6-8 unitats. tomàquets cherry;
- - 5 peces. xampinyons;
- - 3-4 rodanxes de pa integral;
- - 1/2 carbassó mitjà;
- - 1-2 grans d'all;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Cada llesca de pa de gra sencer s’ha de raspallar amb oli d’oliva amb un pinzell (em va costar 1 cullerada per 4 llesques). Col·loqueu-lo sobre una reixeta prèviament escalfada i eixugueu-lo fins que quedi cruixent, uns 10 minuts. Deixeu refredar una mica i talleu-los a daus.
Pas 2
Talleu totes les verdures, així com els bolets, a trossos petits a l’atzar i poseu-los en un bol. Condimentar amb sal i pebre al gust, abocar 1 cullerada. oli d’oliva i barregeu-ho bé amb les mans. A continuació, poseu les verdures preparades a la reixeta i poseu-les al foc. Cuini durant mitja hora aproximadament, recordant de donar-li la volta.
Pas 3
Mentre es couen les verdures, podeu fer la salsa. Barregeu alls picats o ratllats en un bol petit separat amb vinagre, mostassa, sal i pebre, 50 ml d’oli d’oliva fins que quedi homogeni.
Pas 4
Traieu les verdures del foc (haurien de ser toves, però mantenen la forma) i poseu-les en un bol d’amanides. Afegiu-hi els daus de pa, amaniu-los i barregeu-los bé. Disposar als plats immediatament i servir!
