Les amanides preparades segons receptes culinàries italianes es distingeixen per sabors acers i rics aromes que generen la gana. I el condiment tradicional per a amanides italianes és l’oli d’oliva o la maionesa d’oliva.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- pit de pollastre fumat;
- ous;
- cogombre;
- ceba;
- Vinagre de poma;
- formatge dur;
- maionesa d’oliva;
- sal.
- Per a la segona recepta:
- fideus;
- pernil;
- escabetxos;
- formatge dur;
- maionesa d’oliva.
- Per a la tercera recepta:
- alfàbrega;
- baguette;
- ceba;
- tomàquets;
- vinagre de poma o vi;
- All;
- sal;
- pebre;
- oli d’oliva.
- Per a la quarta recepta:
- amanida verda;
- ruca;
- ceba;
- pebrot;
- carxofes en conserva;
- oli d’oliva;
- suc de llimona;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Feu una amanida de pollastre fumat italià. Per fer-ho, bulliu 5 ous de gallina durs, refredeu-los, peleu-los i talleu-los a daus. Talleu 200 grams de pit de pollastre fumat a rodanxes fines i fines. Traieu la pell d’un cogombre gran i talleu-lo a tires. Talleu una ceba a mitges anelles i poseu-la en remull amb vinagre de poma durant 15 minuts. Ratlleu 100 grams de formatge dur sobre un ratllador mitjà. Combineu tots els ingredients i amaniu-los amb dues cullerades de maionesa d’oliva. Remeneu i afegiu sal si cal.
Pas 2
Per a l’amanida de pasta, bulliu 200 grams de fideus plans curts fins que estiguin tendres. Tirar un colador i esbandir amb aigua corrent freda. Talleu 300 g de pernil a daus. En un ratllador gruixut, ratlleu 6 cogombres en vinagre i 300 grams de formatge dur. Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides, remeneu-ho i salpebreu-ho amb maionesa d’oliva.
Pas 3
Per preparar una amanida italiana amb pa i tomàquets, trossegeu 35 grams d’alfàbrega fresca el més petita possible. Talleu 300 g de baguette a daus. Talleu dues cebes petites en anells prims. Talleu 500 grams de tomàquet a rodanxes mitjanes. Transferiu les cebes, els tomàquets, els daus de baguette i l’alfàbrega a un gran bol d’amanides. En un bol separat, combineu 25 grams de vinagre de poma o vi, 3 grans d’all, passats per una premsa, sal, pebre i 100 grams d’oli d’oliva. Amaniu l'amanida amb la barreja preparada i refrigereu-la durant mitja hora.
Pas 4
Feu una amanida de verdures. Per fer-ho, renta i asseca 80 grams d’amanida verda i 100 grams de ruca. Talleu una ceba gran en mitges anelles fines. Peleu un pebrot vermell i talleu-lo a daus. Dividiu a la meitat 8 carxofes en conserva. Piqueu un tomàquet gran a rodanxes. Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides i amaniu-los amb una barreja de 30 grams d’oli d’oliva i el suc d’una llimona. Condimentar amb sal al gust i barrejar bé.
